Kremet leversuppe har en delikat tekstur og fantastisk smak. Takket være den sunne leveren, som inneholder mye sporstoffer, er den utrolig næringsrik og tilfredsstillende. Denne retten passer ikke bare til lunsj og middag. Det vil bli verdsatt av både familiemedlemmer og de mest krevende gjestene.
Det er nødvendig
- - kjøttkraft - 1,5 l;
- - kyllingelever - 400 g;
- - gulrøtter - 1 stk;
- - eggeplomme - 2 stk;
- - purre - 1 stk;
- - persillerot - 1 stk;
- - smør - 4 ss. skjeer;
- - krem - 200 g;
- - mel - 2 ss. skjeer;
- - salt etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skrell leveren fra film og skjær i små biter. Stek den i smør sammen med hakkede gulrøtter, purre og persillerot.
Steg 2
Så snart leveren skifter farge, tilsett 0,5 kopp buljong i pannen og la det småkoke i ca. 10 minutter. Avkjøl den ferdige leveren med grønnsaker litt og mal i en blender til den er jevn.
Trinn 3
I en dyp gryte eller tung gryte, surr melet i smør i noen minutter. Tilsett deretter gjenværende buljong, bland alt og kok i 15 minutter, og sil deretter buljongen.
Trinn 4
Tilsett hakket levermasse i buljongen og kok opp. Hell kremen blandet med kokte eggeplommer i en kjele. Krydre med salt og tilsett litt smør. Bland alt grundig, kok i et par minutter og slå av varmen.
Trinn 5
Hvis suppen er for tykk, tilsett den litt kokende vann. Hell den ferdige fløtesuppen i boller, pynt med hakket persille og krutonger.
