Til tross for potetens popularitet som ingrediens i første og andre kurs, er det mange suppeoppskrifter som ikke bruker poteter. For eksempel hodgepodge, kharcho suppe eller ostesuppe.
Ostesuppe uten poteter
For å lage denne delikate suppen, ta:
- bearbeidet ost - 3 stk;
- smør - 50 g;
- løk - 1 stk;
- grønne løk - 100 g;
- gulrøtter - 1 stk;
- pasta - 100 g;
- røkt skinke - 300 g;
- hvitløk - 2 fedd;
- salt - etter smak;
- pepper - etter smak.
Skrell først gulrøtter og løk, rasp gulrøttene, hakk løken fint. Sett stekepannen på bålet, varm opp oljen og stek grønnsakene til de er møre. Mens stekingen koker, skjær de bearbeidede ostemassen i små terninger for å smelte raskere. Skjær deretter røkt skinke i strimler eller terninger og surr kjøttet og grønnsakene i 5 minutter.
Legg ostemassen i en kasserolle med kokende vann og rør til terningene oppløses. Tilsett deretter kokt steking, salt og pepper. Kok suppen, klem inn en hvitløksfedd i den og slukk varmen - suppen er klar. Server med fløte eller rømme, hvis ønskelig, pyntet med en kvist greener.
Oksekjarkosuppe
For å tilberede en forenklet georgisk oksesuppe, ta:
- biff - 1 kg;
- gulrøtter - 1 stk;
- løk - 1 stk;
- Bulgarsk pepper - 1 stk;
- tomat - 1 stk;
- tomatpuré - 3 ss;
- ris - 200 g;
- hvitløk - 3 fedd;
- varm pepper - etter smak;
- vegetabilsk olje - etter smak;
- salt - etter smak;
- pepper - etter smak;
- koriander - etter smak.
Skyll først kjøttet grundig og kok buljongen. Skjær deretter de vasket og skrelte gulrøtter i tynne lange strimler og stek dem i vegetabilsk olje. Hakk den skrelte løken og paprikaen. Tilsett paprika og løk i gulrøttene, smak til med tomatpuré og stek lett. Tilsett deretter et par varme pepperbiter i retten. Hell litt vann i stekepannen og la grønnsakene småkoke i 5 minutter. Du kan legge til dine favorittkrydder, som gurkemeie, safran eller muskat, hvis du vil.
Skyll risen grundig og legg den i en kjele med den tilberedte kraften. Tilsett salt. Når risen er klar, legg stekingen i en kasserolle og kok i ytterligere 5 minutter, og tilsett deretter hakket hvitløk og hakket koriander i suppen. La retten brygge i en halv time og server.
Solyanka uten poteter
For å lage en krydret solid suppe trenger du:
- sitron - 1 stk;
- allehånde-erter - 2-3 stk;
- laurbærblader - 1-2 stk;
- løk - 4 stk;
- tomatpuré - 100 g;
- kapers - 50 g;
- gulrøtter - 1 stk;
- oliven - 100 g;
- syltede agurker - 4 stk;
- røkt kjøtt - 300 g;
- biffben - 500 g;
- smør - etter smak;
- vegetabilsk olje - etter smak;
- salt - etter smak;
- pepper - etter smak.
Det er bedre å lage en slik hodgepodge i den andre buljongen. Sett derfor kjøttet først, når vannet koker, tøm vannet, legg deretter kjøttet og beinene i pannen og fyll det med vann igjen. Når buljongen koker, legg røttene, gulrøttene i en kjele og kok til de er møre. Sil den resulterende buljongen gjennom osteklut foldet i tre lag for å få en ren buljong.
Hakk deretter løken og stek den til den er gyldenbrun, salt. Bland løken med tomatpuré og legg den i en ovn som er forvarmet til 90 ° C i en og en halv time.
Skjær i små biter av røkt kjøtt. Hvis du ønsker å tilsette mykhet til hodgepodgeen, kan du legge melkepølser til ingredienslisten. Røkt kjøtt må stekes i en panne slik at suppen ikke blir for fet. Skjær agurkene i strimler. Varm sylteagurk fra agurker litt, juster mengden sylteagurk avhengig av smakspreferanser og mengden buljong.
Legg røkt kjøtt i kokende buljong og kok i ca 10 minutter. Tilsett løk med tomatpuré og kok til de er møre. 10 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett kapers, agurker og hell i saltlake. Oliven og sitron plasseres best direkte på en tallerken før servering.
