Denne diettretten passer ganske godt for de som følger figuren. I tillegg er aubergine veldig gunstig for hjertet og nyrene. Derfor kan denne maten kalles medisinsk.
Ingredienser:
- aubergine - 600 g;
- paprika - 5 stk.;
- vegetabilsk buljong - 0,5 liter;
- olivenolje - 50 ml;
- hvitløk - 2 fedd;
- sukker - 1,5 ts;
- eplecidereddik - 3 ss. l.;
- egg -2 stk.;
- hvetemel - 2 ss. l.;
- revet ost - 3 ss;
- brødpinner - 60 g;
- oregano - etter smak.
For sausen:
- 4-5 ss. kapers med eddik;
- 1 ts oliven olje;
- salt pepper.
Skyll paprikaene godt, legg på et bakepapir og stek i ovnen i 40 minutter. For at fruktene skal bake jevnt, snu dem hvert 10. minutt. Fjern tilberedt paprika, avkjøl, fjern skinn og frø.
Skjær eggplantene i små terninger, ha i en stekepanne med olivenolje og stek i ca 5 minutter. Tilsett deretter hakket hvitløk, salt, sukker, pepper, eddik og oregano. Dekk stekepannen med et lokk, reduser varmen til lav og la eggen koke i 20 minutter, og rør ofte. Fjern lokket kort før kokingen og la væsken fordampe.
For dressing: hell 40 ml olje i en dyp stekepanne, tilsett mel og rør. Hell deretter i den kalde buljongen i en tynn strøm. Kok innholdet i pannen, rør ofte. Pisk egg og ost i den avkjølte sausen. Før brødpinnene gjennom en kjøttkvern og tilsett halvparten av dressingen.
Til sausen: kombiner kapers med olivenolje og pisk i en blender til den er kremaktig. Kombiner den avkjølte auberginen med dressingen. Ha massen i en form, smurt med smør og dryss med resterende brødsmuler fra brødpinner. dekk med skiver søt pepper på toppen. Forvarm ovnen til 200 grader og stek terrinen i 30-40 minutter. Avkjøl den ferdige retten, slå på en flat tallerken og server med sausen.
