Den silkeaktige teksturen til denne delikate, mettende og livlige gresskarsuppen fremheves perfekt av sprø krutonger. Ofte blir de drysset med forskjellige krydder før de stekes for å gi retten ekstra smaksmessige nyanser.
Gresskar fløtesuppe med kanel krutonger
Duftende, litt søt kanel kombineres harmonisk med den like lette søtheten av gresskarsuppe. Du vil trenge:
- 450 gram gresskarmasse;
- 1 løkhode
- 2 ss olivenolje;
- 2 fedd hvitløk;
- 700 ml kyllingbuljong;
- ½ ts salt;
- ½ ts malt kanel;
- ¼ ts muskat;
- malt ingefær på tuppen av en kniv;
- 100 ml krem 20% fett;
- 2 kopper hvitt brød, terninger
- 3 ss smeltet smør;
- 1 ts brunt sukker.
Skjær løken i små terninger. Stek i olivenolje til den er gjennomsiktig. Før hvitløken gjennom en presse og tilsett i de stekte løkene. Kok i ytterligere 2-3 minutter. Kok buljongen, tilsett løk, hvitløk og gresskar. Tilsett salt, halv kanel, muskat og ingefær og smak til med pepper. Kok til grønnsaken er ferdig. Avkjøl litt og puré i en blender. Hell i en kjele, tilsett fløte og varme.
For å lage krutonger, legg brødterningene i en smurt panne i ett lag og stek i ovnen forvarmet til 220 ° C i 5-8 minutter. Kombiner sukkeret, smeltet smør og kanel, drypp over krutongene og rør godt for å absorbere den krydrede oljen fra alle sider. Sett dem tilbake i bakebollen og ovnen og stek i 3-4 minutter til. Hell suppen i dype boller og server krutongene på et fat.
Gresskar fløtesuppe med parmesan-krutonger
Den salte smaken av Gruyere-ost passer også godt med gresskarsuppe. For denne retten trenger du:
- 6 kopper terninger med gresskar
- 1 løkhode
- 2 ss smør;
- 2 fedd hvitløk;
- ½ glass tørr hvitvin;
- 8 salvieblader;
- 6 kopper kyllingbuljong;
- 1 kopp tung krem
- 2 kopper revet Gruyere-ost;
- 6 skiver flerkornet baguette;
- salt og pepper.
Smelt smøret over middels varme i en stor kasserolle med tung bunn. Stek den hakkede løken, tilsett deretter hvitløk og gresskar. Kok, rør i ytterligere 1 minutt, hell deretter i vinen og kok til alkoholen er fordampet. Tilsett varm buljong. Reduser varmen til lav, dekk til og la koke i ca 20-25 minutter. Tilsett ca ¼ kopp revet ost, rør, puré med en blender og smak til med salt og pepper. Hell i fløten, varm suppen opp.
Hakk salviebladene og rør inn den resterende osten. Dryss den over skivene av bagetten som er spredt på det folierte bakeplaten. Stek i ovn som er forvarmet til 200 ° C til osten er smeltet. Legg en bit i suppeskåler.
