Pasta er en populær italiensk rett. For tilberedning av pasta er det bedre å bruke durum hvete pasta. Pasta laget av japanske nudler - udon (laget av hvetemel) eller soby (laget av bokhvete mel) - viser seg å være veldig velsmakende. En av hovedkomponentene i pastaen er fyllingen. Den vegetariske fyllingen er laget med en rekke grønnsaker. Grønnsaker stekes i kombinasjon med krydder eller tilberedes som en saus med en blender.
Pasta med tomater og aubergine
Du trenger: pasta eller spaghetti - 300 g; salt - 1/2 ts; tomat - 2 stk.; aubergine - 200 g; dill eller persille - 30 g; vegetabilsk olje - 1/2 ss. l.; olivenolje etter smak; krydder: asafoetida, sort pepper, koriander - etter smak.
Vask tomatene og auberginen. Skjær grønnsaker i små terninger. Forvarm en stekepanne, tilsett vegetabilsk olje. Stek krydderne i noen sekunder til duften dukker opp. Legg den skivede auberginen i stekepannen. Stek aubergine over middels varme i ca 5 minutter.
Hakk urtene fint. Legg tomatene over auberginene for å steke. Når tomatene er møre, tilsett urter og kok grønnsakene til de er møre.
Kok pastaen i saltet vann. Legg den ferdige pastaen på tallerkenene. Krydre med olivenolje etter smak. Legg tilberedte grønnsaker på toppen og server.
Alfredo pasta
Du trenger: spaghetti - 200 g; vegetabilsk olje - 1/2 ss. l.; spinat - 100 g; avokado - 1 stk.; pinjekjerner - 1/2 ss.; persille - 10 g; sitronsaft - 2 ts; pepper 1/4 ts; asafoetida 1/4 ts; 1/8 ts salt
Kok pasta eller spaghetti i saltet vann. Ikke tøm vannet som pastaen ble kokt i, la det være 1/2 kopp vann. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Stek asafoetida til den lukter. Tilsett deretter spinat i stekepannen. Sauter spinat til bladene er møre. Du kan bruke frossen spinat.
Vask og skrell avokadoen, fjern gropen. Legg avokado, sautert spinat, persille, pinjekjerner i en blenderbolle. Tilsett litt vann der pastaen ble tilberedt, sitronsaft, pepper og salt. Hakk til puré. Bland den ferdige pastaen og den resulterende puréen, varm opp i en panne. Ordne på tallerkener, pynt med pinjekjerner.
Pasta med tofu og grønnsaker
Du trenger: tofu - 250 g; gulrøtter - 1 stk.; paprika - 1/2 stk.; nudler - 200 g; sesamfrø - 2 ss. l.; soyasaus - 3 ss l.; vegetabilsk olje - 1/2 ss; salt etter smak; malt svart pepper, koriander, spidskommen - etter smak.
For denne oppskriften er bokhvete-nudler - soba ideelle. Men du kan bruke alle andre. Hell renset vann i en kasserolle, sett nudlene til å koke. Skjær tofu i små biter. Mariner den i soyasaus.
I mellomtiden kutter du gulrøtter og paprika i lange tynne strimler. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek krydder i den - sort pepper, spidskommen og koriander. Du kan bruke krydder du liker.
Stek hakkede gulrøtter og paprika i varm krydret olje. Når grønnsakene er litt brune, tilsett tofu i stekepannen. Og så ferdige nudler. Rør inn pastaen og hell i litt soyasaus der tofu ble marinert. Fjern skillet fra varmen.
Stek sesamfrøene i 1 minutt i en annen tørr skillet. Ordne nudlene på boller, pynt med sesamfrø.
