Parfait er en frossen fruktig tykk dessert som tilberedes i porsjonsformer. Parfait kan ikke lagres i lang tid, da det raskt forverres (mister sin luftige struktur) og fryser på nytt.
Ingredienser:
- 3-4 kiwi;
- ½ oransje;
- 2 eggeplommer;
- 2 ss honning;
- 30 g melis;
- 50 g tung krem (35%);
- 50 g rømme (15%);
- 150 g naturlig yoghurt;
- 25 g varmt vann;
- mandelblader til dekorasjon.
Forberedelse:
- Vask kiwifrukten, skrell den, mal den i en blenderbolle (et annet alternativ er å gni den gjennom en sil hvis du av en eller annen grunn ikke har en blender). Hell kiwioppslemmingen i en separat dyp bolle eller kasserolle.
- Klem så mye juice som mulig fra halvparten av en stor appelsin.
- Bryt eggene, skille hvite og eggeplommer forsiktig.
- Legg to eggeplommer i en liten gryte, tilsett melis og spesifisert mengde varmt vann (men ikke kokende vann). Pisk med en mikser til det dannes et sterkt skum.
- I en beholder med kiwi, hell ferskpresset appelsinjuice, piskede eggeplommer og to ss honning (hvilken som helst). Bland alt.
- Pisk den tunge kremen med en mikser til den er tykk og tilsett i kiwien. Send rømme og naturlig yoghurt dit.
- Rør alle ingrediensene grundig til de er glatte.
- Hell den ferdige massen i porsjonsformer, lukk lokket og legg i fryseren. Ikke hold desserten lenge, ellers fryser den, 2-3 timer vil være nok.
- Når parfait er kokt, tar du den ut av fryseren, dypper formen (eller formene) i varmt vann, snur desserten på en tallerken (hvis den har smeltet litt, vil den lett gli ut av beholderen).
- Pynt med mandelblader eller bare finhakkede mandler, kutt i praktiske porsjoner og nyt den delikate smaken.
