Siden uminnelige tider har det oppstått en tradisjon for å bake og presentere elegante og smakfulle pepperkaker til jul og nyttår. I Russland ble de bakt av honning og rugmel i like store mengder. De kunne bare spises med vann. Gradvis, under innflytelse fra Vesten og Østen, ble deigoppskriften beriket med smør, nøtter, kandiserte frukter, krydder, tørket frukt. Og her er oppskriften på pepperkaker, slik den ble bakt for hundre år siden i England, Frankrike og Tyskland. En slik pepperkake, pakket inn i folie og pakket i en vakker gavepose, vil bli en fantastisk og viktigst av alt en original gave til dine nærmeste og venner.
Det er nødvendig
- For pepperkakedeigen:
- - hvetemel 2 kopper
- - egg - 2 stk.
- - sukker - 100 gr.
- - honning - 100 gr.
- - smør 50 gr.
- - kakao - 2 ss
- - nellikspulver - 0,5 ts (for en amatør)
- - kanelpulver - 1 ts
- - fersk malt ingefær eller pulver - 2 ts.
- - bakepulver til deig (eller i ekstreme tilfeller brus) 1 ts.
- For glasur:
- - egg - 2 stk. (hvit til glasur, eggeplomme for å smøre pepperkaker før baking);
- - melis - 200 - 250 gr.
- - naturlig sitronsaft - 2 ts.
Bruksanvisning
Trinn 1
Hell mel i en bolle og tilsett bakepulver, kakao, krydder (ingefær, kanel, nellik) til den, bland.
Tilsett finhakket smør her. Bruk en gaffel til å gjøre deigen til en fin smuldrende blanding.
Steg 2
Tilsett egg og sukker.
Deigen er ganske bratt. Pakk den inn i plastfolie og fjern den til avkjøling i et par timer.
Trinn 3
Mens deigen er i kjøleskapet, fantaserer vi hvilke figurer vi skal bake.
Vi klipper ut sjablonger fra papir: fugler, dyr, barn, hus, julenissen, stjerner.
Du kan lage fasjonable originale pepperkakekaker "til et krus" (se bilde). Eksperimenter med papiroppsettet først!
Trinn 4
Kjevle ut deigen 0,7-1 cm tykk, legg på sjablonger og skjær ut.
Dryss et bakepapir med mel, smør pepperkakens overflate med pisket eggeplomme.
Stek i en forvarmet ovn ved 180-200 ° C i ca. 15 minutter.
Trinn 5
Matlagingsfondant.
Pisk det hvite av de kjølte eggene med en mikser til et stabilt skum, og tilsett pulverisert sukker gradvis.
På slutten, tilsett sitronsaft dråpe for dråpe, fortsett å slå.
Vi pynter kjølt (viktig!) Pepperkaker med den resulterende fondanten.
