Verden lærte om belgiske vafler i 1958, da smakte de på verdensutstillingen i Brussel. I motsetning til vanlige er de tykkere og skarpe. For å tilberede denne desserten trenger du definitivt et vaffeljern med store celler.
Belgiske vafler er laget av smørgjærdeig basert på egg og smør. Den ferdige desserten er vanligvis dekket med glasur.
For å tilberede belgiske vafler trenger du:
- egg - 5 stk.;
- presset gjær - 30 g;
- sukker - 1 ss. l.;
- smør - 100 g;
- melk - 500 ml;
- mel - 600 ml;
- salt;
- vanillin.
For glasur:
- krem eller melk - 100 ml;
- mørk sjokolade - 50 g.
Knekk eggene, skille eggeplommene fra det hvite. Sikt mel i en bolle, tilsett salt, vanillin, sukker, smeltet smør. Ha gjær i varm melk og tilsett til mel. Rør eggeplommene, pisk de hvite i et skum, tilsett deigen. Dekk bollen med et håndkle og legg det på et varmt sted i 40-50 minutter.
Slå deretter på vaffeljernet og la det varme opp. Smør overflaten med vegetabilsk olje. Hell deigen i hver beholder og lukk apparatet. Legg ferdige vafler på et fat.
Lag frosting. Sett en bolle i et vannbad, legg sjokoladebitene i den. Når det begynner å smelte, hell i melk eller fløte, rør og kok litt. Dryss friske bær på de ferdige vaflene og dekk med sjokoladeglasur.
Belgiske vafler serveres bare varme.
Belgiske vafler kan lages uten gjær, i så fall trenger du bakepulver. For å tilberede gjærfri waferdeig trenger du:
- sukker - 200 g;
- mel - 250 g;
- smør - 200 g;
- egg - 4 stk.;
- salt;
- bakepulver - 1 pose;
- friske bær.
Ha myknet smør i en bolle, tilsett sukker, salt og gni. Tilsett 2 egg, rør godt til det er glatt og tilsett 2 egg til. Bland grundig med en blender eller mikser.
Kombiner melet og bakepulver og tilsett små porsjoner til blandingen mens du fortsetter å slå. Varm opp vaffeljernet, pensle med vegetabilsk olje, skje deigporsjonene og stek til det er mørt.
Fyll vaflene med fyllet rett før servering, da de blir for myke. Du kan bruke frukt, pisket krem, fløte, is, syltetøy, kondensert melk, honning.
Belgiske vafler kan lages med melk, ikke smør og ingen egg. For dette trenger du:
- mel - 2, 5 ss.;
- bakepulver - 1 pose;
- sukker - 3 ss;
- muskat -1/3 ts;
- brus - 0,5 ts;
- salt - 0,5 ts;
- kanel - 0,5 ts;
- vanillin - 0,5 poser;
- melk - 2, 5 ss.;
- vegetabilsk olje - 3 ss.
Hell mel i en bolle, tilsett bakepulver, krydder, salt, sukker. Hell i vegetabilsk olje og melk, rør til det er glatt. Hvis ønskelig kan du tilsette 1/3 ts i deigen. gurkemeie for farge.
Slå på vaffeljernet. Når den er varmet opp, børstes formene med smør og legges ut deigen. Stek vaflene til de er møre.
Prøv å lage den originale karamellvafelfyllingen. Følgende produkter kreves:
- sukker - 0,5 ss.;
- smør - 50 g;
- krem - 200 ml;
- kanel - 0,5 ts
Hell sukker i en kjele, legg på svak varme. Den skal smelte og få en brunaktig fargetone. Skjær smøret i biter, tilsett det i kasserollen og rør. Hell deretter i fløten og kok i noen minutter til den er tykkere. Avkjøl karamellen, pensle den ene platen, dekk til med den andre og trykk sammen. Kombiner alle produktene på denne måten og legg dem på et fat.
