Udon er en tradisjonell japansk nudel laget med hvetemel. Udon kan være en egen tallerken servert med sauser, eller en sidetallerken med grønnsaker, reker og kjøtt. Udon absorberes lett av kroppen og tilfredsstiller raskt sult.
Det er nødvendig
- Ingredienser for 4 personer:
- - kyllingbuljong - 200 ml;
- - kyllingbryst - 2 fileter;
- - udon nudler - 300 g;
- - tørkede shiitake sopp - 10-15 stykker;
- - hvitløk - 2-4 fedd;
- - ingefærrot - 3 centimeter;
- - en spiseskje med hvilken som helst chilipasta;
- - lett soyasaus - 3 skjeer;
- - grønne løk - en liten haug;
- - 3 ss vegetabilsk olje;
- - koriander til dekorasjon.
Bruksanvisning
Trinn 1
Varm opp kyllingbuljongen, legg de tørkede shiitake-soppene i den, la den ligge i 1 time. Deretter filtrerer vi infusjonen, men heller ikke den. Skjær shiitaken i like små skiver.
Steg 2
Vi kutter kyllingbrystene på langs slik at det er 4 porsjoner, smør på alle sider med chilipasta, pakk hver del i plastfolie, ferdig oljet fra innsiden med vegetabilsk olje, la stå i 1 time ved romtemperatur.
Trinn 3
Kok udon-nudlene i henhold til instruksjonene på pakken, men ikke kok den litt. Vi vasker nudlene med kaldt vann, legger dem i et dørslag slik at overflødig væske er glass.
Trinn 4
Forvarm ovnen til 160 grader. Legg kyllingfilet i plastfolie på et kaldt stekeplate, sett det i ovnen i 15-20 minutter (avhengig av den opprinnelige størrelsen på kyllingbrystene).
Trinn 5
Skrell og mal hvitløk og ingefær så fint som mulig. Finhakk grønn løk.
Trinn 6
I en wok, varm opp oljen over maksimal varme, stek hvitløk, ingefær og grønn løk i 30 sekunder, rør hele tiden. Tilsett sopp, hell i soppinfusjonen og soyasausen. Kok i 2 minutter uten å redusere varmen. Legg nudlene i pannen, rør, varme i 2 minutter, fjern dem fra varmen.
Trinn 7
Skjær kyllingfilet vakkert skrått for å lage skiver 1-1,5 cm tykke. Legg nudlene på tallerkener, legg kyllingen på toppen, dryss med hakket koriander, server umiddelbart.
