Syltet fisk er en god matbit. En unik original smak og delikat tekstur blir gitt ved bearbeiding med eddik, som endrer vevets struktur og får dem til å se ut som kokte. Tilsetningen av krydderaromaer og forbedrer retten. Det er ikke tilrådelig å marinere fisk av ferskvannsarter etter denne metoden, siden trusselen om infeksjon med opisthorchiasis forblir.
Det er nødvendig
-
- en fisk
- eddik
- krydder
- vann
- sukker
- salt
- pepper
Bruksanvisning
Trinn 1
En marinade for fisk er laget av vann, eddik, salt, sukker og krydder. For 1 kg fisk kreves 200 g marinade. Du kan bare bruke retter i rustfritt stål eller emalje, da eddik raskt reagerer med metall og danner skadelige forbindelser.
Steg 2
Varm opp 1 liter vann i en kjele. Ta gasbind, brett det i to lag, hvis gasbindet er veldig sparsomt - i tre lag. Legg krydder på den: nellik, kanel, allehånde, koriander. Ta krydder til marinaden basert på smakspreferanser.
Trinn 3
Bind gasbind og ha i vann, tilsett 10-15 g sukker, 10 g salt, malt svart pepper og 20 g 6% eddik. Kok marinaden i en halv time, avkjøl og fjern gasbindet med krydder.
Trinn 4
Vask fisken, fjern skjell, klipp av hodet, finnene og halen, tarmen. Skjær stor fisk på langs og i biter, la liten fisk være hel eller kutt i to. Du kan fjerne ryggen med bein og kutte filetene i store biter.
Trinn 5
Fisken holdes under marinaden i 3-4 timer, overføres deretter til sterile krukker, fylles med en ny marinade, tilsettes et blad med laurbærblad og lukkes. Slik marinert fisk kan lagres i 3-4 måneder på et kaldt sted. Det gjenstår bare å få det, legge det på tallerkener, dekorere med urter og grønnsaker.
