På sensommeren og høsten høster folk grønnsaker, bær og frukt til vinteren. Ulike sylteagurk, syltetøy, marinader, syltetøy og så videre er laget av dem. Men i tillegg til alt dette, kan grønnsaker, bær og frukt fryses.
For å fryse grønnsaker, bær og frukt, trenger du en god fryser, og hvis arbeidsstykkets volum er lite, vil den i kjøleskapet til husholdningen gjøre. De fryses vanligvis og oppbevares ved temperaturer fra -18 grader til -22 grader. Men ikke alle gaver fra hagen vår er egnet for frysing. Hvilke grønnsaker, bær og frukt kan jeg fryse?
Grønnsaker sorteres, vaskes og skrelles før de legges i fryseren. Bare modne og uskadede prøver er egnet for frysing.
Grønnsaker frosset til vinteren
Frys hele i plastposer, så vel som skiver, lagt ut i lufttette former.
Skjær i ringer 1 cm tykke og legg i poser og beholdere. Før det må de blancheres i ett minutt.
Hakket eller hakket, deretter oppbevart i kokende vann i 1-2 minutter og lagt i forseglede former i fryseren.
Skjær i terninger eller biter og kok til halvkokt. Du kan også raspe gulrøttene på et middels rivjern og ordne dem i poser.
Kok hel, skrell og skjær i små terninger. For å bevare fargen kan den nedsenkes i en 5% eddiksyreoppløsning i 10 sekunder og tørkes. I dette skjemaet vil rødbetene være klare til frysing.
Disse grønne krydderne plasseres i poser i et lag som ikke er mer enn 5 cm tykt. Ellers fryser de ikke godt.
Merkelig nok kan disse grønnsakene også fryses til vinteren. For å gjøre dette blir de kuttet i ringer eller terninger og lagt ut i poser.
De legges ut i poser og plasseres i fryseren.
Skjær i biter på 2-3 cm og kok i kokende vann i 2-3 minutter, og tørk deretter. I denne formen er den egnet til frysing.
I tillegg til de oppførte grønnsakene, underlagt frysing: spinat, koriander, sorrel, blomkål, brokkoli, mais, løk, poteter, basilikum og sopp.
Modne eller lett umodne frukter og bær velges før frysing. De vaskes og tørkes. Og først da legges de ut i poser eller beholdere og plasseres i kjøleskapet.
Frukt og bær som kan fryses om vinteren
Fersken er frossen hele, så vel som i skiver eller terninger. Gropene blir foreløpig fjernet fra aprikoser og plassert i lufttette beholdere.
Skjær i skiver eller skiver. Det viktigste er å kutte kjernen. For å forhindre at frukten blir mørkere, dyppes de i vann med tilsetning av sitronsyre i 15 minutter.
Frys med og uten frø. Skjær i skiver eller legg hele i fryseren.
Legg på en plate og dekk med folie. Plasseres i fryser. Etter frysing legges de deretter ut i containere eller andre beholdere. Dermed tørker bærene ut og overflødig fuktighet kommer ut av dem.
Disse bærene frosses i hvilken som helst form, umiddelbart plasseres i beholdere eller plastposer. Fortørk grundig.
Frosne grønnsaker og frukt kan inneholde store mengder nitrater etter tining. Grønnsaker må straks plasseres i varmt vann for matlaging, og frukt og bær må ikke fryses på nytt. De brukes til å tilberede kompott, gelé eller fylling til kaker og paier.
