Favorittsaus på bordet er ketchup, elsket for sin smak og visuelle kvaliteter. Matlaging er hyggelig, enkelt, og det krever ikke spesielle ferdigheter. Produktene er rimelige og ikke outlandish. Men det er særegenheter i forberedelsen. Finn ut hvordan du best kan lage tomat- og epleketchup hjemme.
Ketchup kom til oss fra Kina, og erobret gradvis flere og flere territorier. Den ble opprinnelig laget av vin, sopp, nøtter og saltlake fra pelagisk marin fisk fra ansjosfamilien - og ble hovedsakelig brukt til å forbedre smaken på visse retter. Deretter ble tomater og andre ingredienser gradvis tilsatt sammensetningen, og erstattet historiske ingredienser. Amerika erkjente at denne oppskriften var vellykket, endret navn og byttet til industriell produksjon av produktet.
Moderne versjoner av sauser som finnes i supermarkeder, ligner bare vagt på naturlige ketchups av høy kvalitet. Mange søtningsmidler, fortykningsmidler og andre komponenter tilsettes sammensetningen, noe som ikke alltid er gunstig for kroppen.
Når man lager tomatketchup, tar russiske husmødre tomater som grunnlag, og velger de gjenværende komponentene i henhold til deres smak og tilgjengelighet hjemme. Prøv enkle, enkle, men sunne varianter av tomatketchup.
Klassisk tomat- og epleketchup
- tomater - 2 kg;
- søte og sure epler - 300 g;
- løk - 0,5 kg;
- hvitløk - et halvt hode;
- sukker - 100 g;
- eddik 9% - ¼ st.;
- salt - 1 ss;
- krydder etter smak.
- Før du starter tilberedningsprosessen, er det nødvendig å velge moden, uten ødeleggelse, tomater, vask og tørk på et håndkle.
- Skrell tomatene, hakk i en blenderbolle til de er glatte, og overfør dem til en kokekar.
- Sett på ovnen, kok opp på middels varme, reduser gassen. Rør hele tiden med en slikkepott.
- Fjern skallet fra eplene, rasp på et grovt rivjern, legg i en kjele.
- Hakk løk, hvitløk og tilsett i tilberedningen.
- Kok i 30-40 minutter, varme på lavt.
- Krydre med salt, sukker, eddik og krydder (rød, svart, hvit pepper), rør og la det surre i 10 minutter.
- Hell i porsjonerte krukker, rull opp tett og sett til side i varme til det ferdige produktet avkjøles helt.
Et lite triks du kan bruke når du skreller tomater, er å helle kokende vann over dem, så løsner huden lett.
En duftende og enkel saus er klar! God appetitt!
Den originale ketchupoppskriften
Du trenger følgende komponenter:
- tomater - 3 kg;
- courgette - 1 stykke middels størrelse;
- bulgarsk pepper - 1,5 kg;
- løk - 5 stk.;
- epler av Antonovka-sorten - 2 stk.
- hvitløk - 2 hoder;
- raffinert sukker - 300 g;
- gurkemeie, paprika - 1 ts hver;
- salt - 1 ss;
- eddik essens - dessert skje;
- vegetabilsk olje - ¼ st.;
- greener valgfritt.
Fra denne andelen produkter får du 6 bokser med et volum på 0,5 liter aromatisk puré.
- Vask grønnsaker godt, fjern overflødig fuktighet og stilker.
- Skrell tomatene, hakk og overfør til en bolle.
- Mens saften koker, skjær eplene og alle grønnsakene i små terninger.
- Tilsett alt i en kjele og kok i omtrent en time.
-
Fjern fra ovnen og visp innholdet med en stavmikser til det er glatt.
Bilde - Tilsett løse ingredienser, press ut hvitløken og la det surre i 30 - 40 minutter til.
-
Hell i olje, essens, tilsett urter og hold i 10 minutter på svak varme.
Bilde - Hell varm ketchup i pasteuriserte flasker, stram lokket og dekk til med et teppe til morgen.
Oppbevares på et kjølig og tørt sted.
Krydret og tykk tomatketchup er klar! Kan serveres med kjøtt.
Funksjoner av
Hovedtrekket ved å lage ketchup i henhold til den foreslåtte oppskriften er behovet for å fordampe overflødig væske veldig bra. Jo mindre det er, desto mer delikat og behagelig tekstur får sluttproduktet. I tillegg er det nødvendig å ta frukt av moden modenhet, og bruke naturlige ingredienser (epler, tyttebær, sennep) i kombinasjon med eddik som konserveringsmiddel.
Gunstige funksjoner
Tomater inneholder en stor mengde: vitaminer, karoten, kolin, krom, selen, lykopen og makronæringsstoffer. Regelmessig inkludering av tomatpuré i dietten forbedrer funksjonen til hjertet, blodårene, leveren og sentralnervesystemet, hjelper kroppen til å takle forkjølelse, stress, depresjon og forhindre ondartede formasjoner. Bruk av tomater forbedrer også tilstanden til hud, negler og hår.
Kontraindikasjoner
Til tross for alle fordelene, kan overdreven inntak av tomatsaus forverre kroniske sykdommer i fordøyelseskanalen, nyrene og leveren. Hvis du har en historie med allergier, diabetes mellitus, er det bedre å helt utelukke dem fra menyen. Når du kjøper ketchup i butikker, bør du huske på at konserveringsmidlene, fargestoffene og smaksforsterkerne som inngår i sammensetningen, kan provosere til mer alvorlige sykdommer.
Spis med måte og med helsemessige fordeler!
Kaloriinnhold
En porsjon på 100 gram av et hjemmelaget produkt inneholder 33 kalorier og inneholder: 1,2 g protein, 0,2 g fett og 8 g karbohydrater. Den klassiske butikkversjonen inneholder 95 kcal, 2 g protein, 1 g fett og 23 g karbohydrater i samme porsjon.
Hjemmekokt tomatketchup anses: bedre, enklere, tryggere og mer original for hver husmor. Ved å inkludere visse komponenter i de første produktene, kan du oppnå et bredt spekter av smaker og farger. Hvis noen liker søtere ketchups, velg et søtt eple eller tilsett plommer. De som liker krydret og krydret sauser har muligheten til å variere sammensetningen og mengden av krydder.
