Kokt oksetunge er en klassisk festrett. Selv uten tilsetningsstoffer vil en riktig tilberedt tunge være velsmakende og appetittvekkende. Tilbered en annen tallerken fra tungen ved å koke den i bolognese-saus.
Det er nødvendig
- - biff tunge
- - tomatpuré - 100 g
- - løk - 2 stk.
- - vegetabilsk olje - 5 ss. l.
- - mel - 2 ss. l.
- - greener - 1 haug.
- - hard ost - 30 g
- - sukker - 2 ss. l.
- - salt - 1 ts.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kok oksetungen i 2-3 timer. Salt buljongen etter koking, tilsett krydder etter smak, kast løvblad, skrelte gulrøtter og en løk.
Steg 2
Når du er klar, fjern tungen fra buljongen og dypp den straks i kaldt vann, slik at den lett kan skrelles fra huden. Skjær i kiler.
Trinn 3
Spred løkene til bolognese-sausen. Kombiner mel og tomatpuré med 100 ml kaldt vann. Bland alt til det er glatt. Hell sausen i de stekte løkene og la den surre litt.
Trinn 4
Etter 10 minutter tilsett krydder, salt og sukker. Hvis sausen er veldig tykk, tilsett litt buljong. Tilsett pepper, salt og sukker i sausen etter smak til bologneseen er rik søt, salt og krydret på samme tid.
Trinn 5
Legg tungebitene i bolognese og la "gifte seg" under lokket i 10 minutter på svak varme.
Trinn 6
Server sausen med pasta eller potetmos, dryss med revet ost på toppen.
