Biff i ostesaus er et spansk kjøkken basert på de kulinariske tradisjonene i de mange regionene. I Spania er sjømat, en rekke grønnsaker og frukt tilgjengelig, men flere retter tilberedes av kjøtt.
Det er nødvendig
- - kalvsteker - 1 kg.;
- - fett (smør) - 50 g;
- - blåmuggost - 250 g;
- - konjakk - 120 ml.;
- - krem 20-30% - 500 ml.;
- - salt - 10 g;
- - pepper - 7 g.
Bruksanvisning
Trinn 1
Først må du tilberede kjøttet, skylle og kutte det i biffer som er ca 1-1,5 cm tykke. Fjern deretter alt fett, film og striper og tørk bitene med en fuktig klut.
Steg 2
Smelt fettet i 5-7 minutter på veldig lav varme. Dette bør gjøres for å fjerne alle urenheter fra den. La den hvile litt og hell i stekepannen.
Trinn 3
Krydre kjøttet med salt og pepper etter smak. Kok opp fettet igjen og pass på at det ikke brenner seg. Legg kjøttet i pannen og stek til det er mørt og gyldenbrunt i 4 minutter på den ene siden og i 3 minutter på den andre.
Trinn 4
Blåmuggost må smuldres med en gaffel i en bolle og legges i en panne med kjøttet, hell deretter i konjakken og satte fyr med en fyrstikk. Etter at flammen har senket seg, bør kjøttet fjernes fra pannen, og la fettet renne forsiktig av. Sett den til side på et varmt sted.
Trinn 5
Mal osten grundig med en treskje eller slikkepott og fordel osten over pannen og la sausen steke i 15 minutter på svak varme til den tykner. Deretter skal sausen krydres med fløte og få tykkelse igjen.
