Aivar er en vegetabilsk kaviar som tilberedes i alle Balkan-land med sine egne variasjoner. Kaviar kan variere i konsistens - grov når du behandler grønnsaker i kjøttkvern, og deig, hvis du maler alle produktene med en blender. Aivar serveres alltid med grillet kjøtt, men det er uvanlig velsmakende med ungost og bare med brød.
Det er nødvendig
- - 1 kg paprika;
- - 0,5 kg aubergine;
- - 150 ml luktfri vegetabilsk olje;
- - 2 fedd hvitløk;
- - 1 paprika
- - salt, pepper, eddik etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skjær eggplantene i to, fjern frøene. Vask paprika og fjern frøene.
Steg 2
Brett de tilberedte grønnsakene i en ildfast form og stek i ovnen til den er myk.
Trinn 3
Fjern de bakte grønnsakene og dekk med serviett eller plastfolie. La dem avkjøles så lett.
Trinn 4
Rull eggplanter og paprika gjennom kjøttkvern (eller mal med en blender), tilsett gjenværende olje, salt, pepper, eddik og knust hvitløk.
Trinn 5
Ha blandingen i en kjele, tilsett saften som er frigjort fra grønnsakene under steking. Kok blandingen på svak varme til den er tykkere (til eddikslukten forsvinner). Hvis det viser seg å være tykt, kan du slippe en dråpe vann.
Trinn 6
Legg litt aivar på et fat og la det avkjøles. Smak til krydder og salt, tilsett eventuelt krydder.
Trinn 7
Ordne i rene glass. Aivar er god både nylaget og som en forberedelse for vinteren.
