Sommeren, som en sommerfugl, fløy gjennom vinduet og passerte høsten. For å høste fruktene av arbeidet. Hvis du klarte å samle en imponerende høst av plommer i september, hvorfor ikke noe magi over dem? Hva med syltetøy? Duftende og rik, med en lett syrlighet … Slik at fra den første skjeen tilbake til stupet langt inn i sommeren?
Vitamin pantry
Som de fleste frukter er plomme et vitamin … nei, det er ikke en bombe, men et funn. For eksempel kan hun ikke konkurrere med samme kiwi. Men på den annen side er det kjent med sikkerhet at all frukt og grønnsaker som har en mørk farge åpenbart er mer nyttige enn deres bleke kolleger. Dette er fordi den mørke fargen på produktet indikerer tilstedeværelsen av en stor mengde antioksidanter. Og antioksidanter er først og fremst en garanti for ungdom og skjønnhet.
Derfor, hvis du har en bemerkelsesverdig plommehøst ved din dacha eller bare elsker disse fruktene, kan du, etter å ha spist mett av dem, lage syltetøy av dem. Om vinteren vil det skjemme deg bort med vitaminer, smak og aroma! Dessuten er det ikke vanskelig å forberede det. Du trenger ikke engang å være en desperat mamma husmor for å takle det. Det er nok å ha tilførsel av frukt, godt humør og fritid.
Hvis målet ditt er å få perfekt pitted syltetøy, må du være tidkrevende. Den klassiske oppskriften, men veldig enkel, men med lange intervaller nødvendig for å avkjøle den søte koke. Derfor må du straks stille inn i to til tre dager. Bare ikke vær redd for det. Du trenger ikke å stå ved ovnen hele denne tiden. Plommen vil stå uten din aktive deltakelse. Du må lage syltetøyet i tre trinn. For å bevare maksimalt vitaminer, vil prosessen foregå uten langvarig forsvinning av frukten på bålet. Hvis du vil at delikatessen skal være tyktflytende, som marmelade, velger du lange mørke plommer. Denne sorten kalles også "svisker". Hvis du liker flytende syltetøy, så velg myke, saftige varianter. Her er en interessant trinnvis oppskrift for å lage "svisker".
Nødvendige ingredienser
Du vil trenge:
- et kilo plommer;
- tre glass vann;
- kilo sukker.
Forberedende stadium
Først må plommen sorteres. Kast bort bortskjemt frukt. Det er bedre å nekte krøllete frukter. Ellers må du glemme skjemaet. Du vil ha en amorf flytende gelé. Skyll plommene godt, kast dem i et dørslag for å tømme væsken, rengjør dem fra "halene". Gjennomhull deretter forseglingen forsiktig med en gaffel eller kniv. Dette er nødvendig slik at frukten ikke sprekker eller sprekker under tilberedningsprosessen. Og også - slik at sukkersirupen nærer dem jevnt. Hvis du har en veldig skarp kniv på kjøkkenet ditt, kan du bruke den til å kutte.
Å lage sukker sirup
Gå deretter videre til å tilberede sukkersirupen. For å gjøre dette, ta sukker og vann i de angitte proporsjonene og kok til sukkeret er helt oppløst.
Legg plommene i en bred gryte og hell over den tilberedte sirupen. Kok opp og la koke på svak varme i fem minutter. I løpet av denne tiden dypper du plommene i sirupen med en skje med skje slik at de blir gjennomvåt. De vil hoppe ut og be om å gå ut, men være urokkelige - dypp dem systematisk i søtt vann.
Slå av gassen og la plommene avkjøles. Det er ingen hast her. Sett derfor pannen på et mørkt sted og glem det i 6-7 timer. Etter den tildelte tiden, gjenta prosedyren en gang til, og deretter en tredje. Gjør alt på nøyaktig samme måte som første gang - kok i kort tid og avkjøl i omtrent syv timer. Hvis du har nok kreativ glød og tålmodighet, kan du spille det utarbeidede scenariet for fjerde gang.
Her er hemmeligheten enkel - syltetøyet blir tykkere og rikere hver gang. Slike mange gjentakelser av de samme handlingene vil påvirke dens smak gunstigst. Hvis du bare utfører disse manipulasjonene to ganger, vil syltetøyet vise seg å være flytende uten tyggegummiets viskositet. Velg selv hvilket alternativ du foretrekker. Etter den siste repetisjonen, som du bestemmer deg for å stoppe, er det på tide å legge syltetøyet i krukker.
Sterilisering av bokser
For dette må bankene steriliseres på forhånd. Vanligvis har hver desperate husmor allerede sin egen favoritt og velprøvde steriliseringsmetode. Hvis denne prosedyren er ny for deg, er det en enkel løsning. Vask og tørk glassene. Fordel deretter jevnt over bakeplaten med nakken nede. Still temperaturen til 120 grader. Og la den stå i ti minutter. Ved denne temperaturen vil alle mikrober og bakterier dø, og glassene forblir intakte. De vil ikke sprekke, sprekke eller deformere. Dette er den enkleste og raskeste tidstestede steriliseringsmetoden.
Nå som glassene er klare, legg syltetøyet på dem.
Middagen er servert
Duftende, tykk, rik, med en subtil syrlighet - det vil bli utrolig velsmakende. Fra den resulterende massen, bør du ha to halvliter krukker. Hvis du vil ha mer, multipliserer du proporsjonalt alle ingrediensene med ønsket mengde. Denne oppskriften er også egnet for pitted plommer. Hvis du bestemmer deg for å skjemme deg bort med plomme-fylte paier, kan du tilberede syltetøyet i henhold til samme ordning, bare etter at du har fjernet beinet fra frukten. I det andre tilfellet kan du ikke bekymre deg for formen og kutte frukten i halvdeler.
Uansett hva kulinarisk mesterverk du velger, husk - din flid og tålmodighet vil bli full belønnet med en deilig, sunn og original dessert!
