Grenadierfisk er fettfattig, nesten uten bein og kosthold. Dens rosa og hvite kjøtt smaker mest som torsk. Grenadier kan bakes med grønnsaker og serveres med en rekke sauser.
Det er nødvendig
-
- For den første oppskriften:
- fiskekadaver;
- soyasaus;
- nykvernet sort pepper;
- egg;
- vegetabilsk olje;
- mel;
- melk;
- gulrot;
- løk;
- paprika;
- tomater;
- grønn løk;
- laurbærblad;
- squash.
- For den andre oppskriften:
- fiskekadaver;
- oliven olje;
- salt;
- persille;
- hvitløk;
- oransje;
- mandariner;
- mel.
Bruksanvisning
Trinn 1
For å tilberede en grenadier under grønnsaker, ta 3 mellomstore fisker, skjær hver på langs, fjern beinene, skyll og dekk til med en blanding av 100 gram soyasaus og 1 ts nykvernet sort pepper, la den marinere i 40 minutter. På denne tiden forbereder du røren. Mos 2 eggeplommer med en klype salt, 1 ts vegetabilsk olje og 2 ss melk. Visp de hvite i et skum og bland det med eggeplommen. Tilsett mel til konsistensen av tykk rømme og bland godt.
Steg 2
Forvarm en stor stekepanne og beleg bunnen med vegetabilsk olje. Dypp fisken i røren og stek på middels varme i noen minutter på hver side, og overfør den til en bakebolle og la oljen ligge igjen. Skrell og hakk i strimler en gulrot, en løk, paprika og dryss med soyamarinade.
Trinn 3
Mørk grønnsakene i oljen som er igjen fra fisken, tilsett 2 terninger i terninger, en liten haug gressløk, finhakket og noen laurbærblader. La småkoke i ca 7 minutter. Skjær en courgette i små terninger og legg den oppå fisken, hell over grønnsaksblandingen og legg fatet i ovnen forvarmet til 180 ° C. Stek i ca 20 minutter.
Trinn 4
Kok grenadieren i sitrussaus. For å gjøre dette, ta to fiskekropper, kuttet i to på langs, fjern store bein. Vask og tørk med et tørkepapir og salt. Hell 70 gram olivenolje i en stekepanne og tilsett fisken. Stek på begge sider på middels varme i 7 minutter. Overfør skrottene til en plate.
Trinn 5
Hakk 50 gram persille og to fedd hvitløk, stek dem lett i oljen som er til overs fra fisken. Klem saften fra en stor appelsin og to mandariner. Oppløs en teskje sukker i den. I et eget glass kombinerer du en teskje mel og 50 gram vann. Hell saften i en stekepanne med urter, vent til væsken fordamper litt, og tilsett melblandingen. Kok sausen og fjern den fra varmen. Legg fisken på et fat og hell over sausen før servering.
