Tigerreker er store krepsdyr i varmt vann. De fikk navnet sitt på grunn av tverrstripene på skallet. Kroppslengden til et individ er fra 10 til 20 cm, og i et kilo er det vanligvis fra 16 - 20 til 50 - 70 stykker. Noen giganter når en lengde på 35 cm og veier opp til 650 g. Oppskrifter for matlaging av tigerreker er veldig forskjellige. De kokes med krydder, stekes i en panne og friteres. Supper, sauser, salater, souffléer er laget av deres ømme, saftige kjøtt. Stekte tigerreker med kokosflak er spesielt gode.
Det er nødvendig
-
- Tiger reker - 500 g (20-25 stk.)
- For røre:
- mel - 1/2 kopp
- lett øl - 1/2 kopp
- egg - 1 stk.
- salt etter smak
- For panering:
- kokosflak - 200 g
- For dyp fett:
- raffinert vegetabilsk olje
Bruksanvisning
Trinn 1
Tine tigerreiene og skrelle dem. For å gjøre dette, bryt av hodet, skjær skallet langs ryggen med saks og fjern platene forsiktig en etter en i retning fra hodet til halen. Legg igjen hestehalen. Fjern tarmvenen (mørk linje på baksiden). Tørk med serviett.
Steg 2
Forbered røren. Visp egget og ølet i en bolle. Hvis det ikke er visp, bruk en vanlig gaffel. Mens du fortsetter å slå, tilsett mel og salt gradvis. Du bør få en lett homogen deig med konsistensen av flytende rømme. For å sjekke kvaliteten på røren, dypp en spiseskje i den. Hvis belegget er jevnt og metallet ikke vises gjennom deigen, er konsistensen riktig.
Trinn 3
Legg kokosflakene i en egen bolle. Dypp tilberedte reker i røren, og rull deretter i kokosnøtten. Legg i et enkelt lag på skjærebrett eller stort fat og avkjøl i en halv time. Dette er nødvendig for bedre vedheft av røren.
Trinn 4
Hell vegetabilsk olje i en kjele og varm den opp. Det skal være mye olje slik at rekene kan svømme i den uten å berøre bunnen. Fjern den panerte maten fra kjøleskapet og dypp den forsiktig i det dype fettet. Stek rekene til de kommer opp og ha en deilig gylden skorpe (ca. 3 til 4 minutter).
Trinn 5
Fjern stekte tigerreker med en skje med skje og legg på et brettet papirhåndkle eller serviett for å tørke av overflødig olje. Server med sitron, friske urter, salat.
