Savoyardi-informasjonskapsler er grunnlaget for den berømte italienske desserten tiramisu og noen andre. Vanligvis selges disse informasjonskapslene ferdige i supermarkedet, men hvis du ikke kan kjøpe dem, kan du prøve å bake savoyardi selv.
Det er nødvendig
-
- Kyllingegg - 3 stk.
- Hvitt mel - 75 g.
- Pulverisert sukker - 75 g.
- Vegetabilsk olje for smøring
Bruksanvisning
Trinn 1
Skil eggeplommene fra de hvite så godt du kan. Både hvite og eggeplommer må helles i en ren, tørr beholder. Sett de hvite i kjøleskapet for nå. Tilsett melis i eggeplommene og gni til en kremaktig, blekgul substans dannes. Tilsett hele porsjonsmelet i eggeplommesukkermassen, bland den tykke deigen godt. Legg den til side og gjør ekornene.
Steg 2
Pisk de avkjølte proteinene med en mikser til de danner topper. Ha de piskede eggehvitene gradvis over i eggeplommen, skje for skje. Bevegelsene når du blander proteiner bør rettes fra bunn til topp. Prøv å gjøre alt forsiktig for ikke å ødelegge strukturen til det piskede proteinet. Den resulterende deigen skal være lett og luftig, men ikke rennende, så du trenger kanskje ikke all proteinmassen.
Trinn 3
Legg et bakepapir med pergament, legg deigen over i en kondisjonssprøyte og legg den på et ark i form av pinner som er 8-10 cm lange. Dryss kakene over med melis gjennom en sil. La pulveret synke litt i kakene og legg bakeplaten i en ovn som er forvarmet til 180 grader.
Trinn 4
Cookies blir bakt veldig raskt, den første ferdige porsjonen kan tas ut på 15 minutter. Kjølte kaker kan spises akkurat slik eller brukes til å lage dessert.
