Fylte paprika, tilberedt i henhold til den tradisjonelle oppskriften, er en veldig tilfredsstillende og samtidig ikke tung tallerken, som riktig kombinerer grønnsaker og kjøtt. Men prøv å lage det med andre fyllinger, for eksempel vegetar eller sopp, og fordelene med et slikt måltid blir enda større.
Grønnsaksfyll for fylling av paprika
Ingredienser (for 16-18 små paprika):
- 700 g aubergine;
- 500 g gulrøtter;
- 250 g løk
- 800 g tomater;
- 4 fedd hvitløk;
- 0,5 liter vann;
- 100 g persille;
- 3 laurbærblader;
- 0,5 ts malt svart pepper;
- salt;
- vegetabilsk olje.
Ikke bruk mye olje når du steker grønnsaker, ellers blir fyllet for fettete - bare et par skjeer er nok.
Skrell eggplantene og skjær dem i mellomstore terninger. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, stek i vegetabilsk olje under konstant omrøring til de er myke og ha i en bolle. Skrell løk, hakk og surr i samme skillet til den er gjennomsiktig. Fjern skinnet fra tomatene. Legg halvparten av frukten til side og skjær den andre i terninger.
Overfør eggplanter til en stor gryte eller kasserolle med oppvarmet vegetabilsk olje, og overfør tomatene etter 5 minutter med steking. La grønnsaker småkoke i 10-15 minutter på svak varme, rør av og til for ikke å brenne. Ha deretter løk og gulrøtter i denne lapskausen og la det småkoke sammen i ytterligere 5 minutter, pepper, salt etter smak, sett til side og la avkjøles.
Mal de resterende tomatene og saltet. Hell paprikaene som er skrelt fra stilken og frøene med kokende vann i 3-5 minutter. Fyll dem med kjøttdeig, legg i en dyp gryte. Hell i vann og tomatpuré. Kok de utstoppede paprikaene i 10-15 minutter, kast deretter laurbærbladet, knust hvitløk og hakkede urter og la alt surre under lokket i 15-20 minutter.
Sopp og bokhvete for fylling av paprika
Ingredienser (for 4 store røde eller gule paprika):
- 3/4 Art. bokhvete;
- 300 g sopp;
- 2 løk;
- 80 g hard usøtet ost;
- 4 ss rømme;
- 3 ss. ketchup;
- en klype malt svart pepper;
- salt;
- vegetabilsk olje.
Hvis bare frosne sopp er tilgjengelige for deg, ta det skivede produktet med en gang og stek det uten å tine.
Skyll bokhvete i flere vann og kok til halvkokt. Skrell løkene og hakk fint. Varm opp litt vegetabilsk olje og stek løken til den er gyldenbrun. Tilsett soppskivene i stekepannen. Kok steken i 10 minutter på middels varme, rør av og til med en trespatel.
Kombiner grøt og sopp i en bolle, smak til med salt og pepper. Skjær paprika forsiktig i like store halvdeler med stilken og fjern kjernen. Fyll med fyllet, fordel det på et bakeplate, dryss over revet ost og stek ved 180oC i en halv time. I mellomtiden lager du en enkel saus med en blanding av rømme, ketchup og 0,5 ts. salt, pisk med en mikser og server separat.
Tilby en interessant rett til dine nærmeste og gjester, og du kan være sikker på at de vil sette stor pris på din kulinariske kunst.
