Denne typen hodgepodge viser seg å være veldig tilfredsstillende og appetittvekkende. Biffhjertet vil gi en spesiell kjøttaroma og smak til hodgepodgeen, som vil appellere til alle husholdninger og gjester.
Det er nødvendig
- - 1400-1600 g biff på beinet
- - 350-450 g biffhjerte
- - 75-85 g fett bacon
- - 8 røkt pølser
- - 2 store løk
- - 1 gulrot
- - 50-65 g selleri
- - 150-175 g sylteagurk
- - 265-270 ml agurkgurke
- - 20-25 g ghee
- - 25-30 ml tomatpuré
- - salt
- - nykvernet sort pepper
- - persille
- - oliven
- - rømme
- - sitronbåter
Bruksanvisning
Trinn 1
Legg brystet på beinet i en dyp gryte. Kok, fjern skum, tilsett krydder. Skrell de vasket løkene, tilsett gryteretten med kjøtt sammen med hakkede gulrøtter og selleri. Kok på svak varme i 60-75 minutter.
Steg 2
Sil av buljongen, fjern kjøttet fra beinene, del det i små biter. Skjær pølsene i skiver, finhakk løken. Del baconet i terninger. Ha i en stekepanne, smelt fettet, tilsett løk, stek på svak varme i ca 7-11 minutter.
Trinn 3
Del hjertemassen i små biter. Tørk med papirhåndklær, legg i en stekepanne med løk, tilsett varme, stek, rør sakte til den er gyldenbrun.
Trinn 4
Legg det kokte brystet i en stekepanne, stek i 7 minutter, og rør om og om. Kok buljongen, tilsett innholdet i pannen, kok på svak varme i 27-35 minutter.
Trinn 5
Hakk agurker fint, myk smør i en skillet, tilsett pølser, varm dem opp og tilsett agurker, sylteagurk og tomatpuré. Kok, flytt innholdet i pannen i en gaddepodge, tilsett krydder. La småkoke i 13-16 minutter til. Server varm hodgepodge med rømme, sitron, oliven og hakket persille.
