Denne deilige salaten kan tas med på piknik og passer godt til svinekjøtt eller grillet kylling. Den tilberedes av hermetiske ananas og appelsiner, pyntet med kokosflak.
Det er nødvendig
- For åtte porsjoner:
- - 4 utbenede kyllingebryst
- - 380 g kokosmelk;
- - 310 g hermetiske appelsiner;
- - 300 g hermetisert ananas;
- - 1, 5 glass lett majones;
- - et halvt glass rømme;
- - et halvt glass stekt kokosnøtt;
- - et halvt glass stekte peanøtter;
- - 2 stilker selleri;
- - 2 ss. skjeer limesaft, syltet krydder;
- - sort pepper, salt, salatblader.
Bruksanvisning
Trinn 1
Krydre kyllingbrystene med salt og pepper, legg på en forvarmet skillet, dekk med kokosmelk. Tilsett om nødvendig vann, væsken skal dekke kyllingen helt. Kok opp på høy varme, reduser varmen, kok i 15 minutter uten dekning.
Steg 2
Overfør kyllingebrystene til en tallerken, kjøl helt. Bryt den i små biter med hendene.
Trinn 3
Bland rømme med majones, tilsett limesaft, krydder. Finhakk selleri, send til massen, bland og ha med kyllingen.
Trinn 4
Tilsett hakkede hermetiserte appelsiner og ananas og stekte peanøtter i salaten. Pepper, salt etter smak, rør om. Kjøl.
Trinn 5
Legg salat og kjølt frukt kyllingsalat oppå salaten i en serveringsskål. Dryss med kokosnøtt på toppen, server.
