Matlaging grønn borscht begynner med en tur til basaren. Du bør se nærmere på ribbeina. Velg et par bånd kalv med litt fett. Hvis slakteren tilbyr en gul fargetone, kan du se på den irettesettende. Gå videre og se etter noe som passer ditt utseende, farge og lukt.
Det er nødvendig
- - kalveribbe 1 kg
- - poteter 3 stk.
- - sorrel 500 g
- - grønne løk 1 haug
- - dill
- - løk 2 stk.
- - hvitløk 3 fedd
- - laurbærblad 3 stk.
- - sellerirot
- - egg 5 stk.
- - rømme
- - vegetabilsk olje
- - salt pepper
Bruksanvisning
Trinn 1
Ribberens bånd vaskes grundig og skjæres en om gangen. Ha de tilberedte ribbeina i en kjele og hell kaldt vann. Legg kasserollen på middels varme til det koker.
Steg 2
Mens vannet i pannen koker, skreller du selleriroten, et par løk og hvitløk. Fjern skummet fra buljongen, kast selleri og lavrushka i gryten. Alt dette skal tilberedes i omtrent en time.
Trinn 3
Skjær løken i små terninger og stek den lett i en skillet. Tilsett ferdighakket hvitløk i den nesten ferdige løken.
Trinn 4
Sorter suren, fjern de harde endene, skyll og skjær bladene i strimler.
Trinn 5
Skrell potetene med en vegetabilskreller og skjær dem i små terninger. Dypp potetene i buljongen og kok i ytterligere 20 minutter.
Trinn 6
Ha 5 vasket egg i en kjele og kok. Fjern ferdige egg fra varmen, avkjøl i kaldt vann. Når eggene er svale, skreller du dem.
Trinn 7
Selleriroten fjernes fra pannen og erstattes med finhakket hvitløk og spinat. Salt. Tilsett pepper etter smak. Brannen avtar, borsjetten er dekket med et lokk. Alt smelter i ytterligere 20 minutter.
Trinn 8
På siste trinn kuttes persille, dill og de resterende grønne løkene. Bordet serveres med dype tallerkener. Først legges hakkede greener ut i dem, deretter ribbeina. Først deretter helles alt med grønn buljong, et halvt kokt egg og en spiseskje rømme til hver plate.
