For å tilberede deilig hjemmelaget ost trenger du et minimum av produkter. Selvfølgelig vil osten laget på kjøkkenet være forskjellig fra den industrielle. Men det er ikke mindre velsmakende og kanskje mer nyttig.
En enkel oppskrift på hjemmelaget kefirost
For å lage hjemmelaget ost trenger du kefir. Takket være oppvarmingen av dette gjærede melkeproduktet, skilles det i myse og protein. Dette skyldes noe manipulering av tilsetningsstoffene. Ideelt sett bør veldig fersk kefir brukes til osten.
For å lage ost må du ta:
- 2 l kefir
- salt etter smak
Ta en stor gryte. Hell kefir i den og sett på svak varme. Salt. Ta salt etter eget skjønn. Hvis du vil at osten skal være saltere, bør kefiren være litt saltet, siden mesteparten av saltet blir værende i mysen. Når maten blir varmet opp, vil flak begynne å dukke opp. Så snart du kan se at flakene skiller seg godt fra mysen, fjern pannen fra varmen.
Dekk dørslagene med gasbind. Hell kefiren i et dørslag. For å gjøre serumet raskere enn glass, bør innholdet omrøres.
Saml deretter melkemassen sammen med gasbind i en knute. Knyt godt. Legg en last på en klump med masse. Du kan la den ligge i et dørslag slik at det er praktisk for den resterende væsken (mysen) å renne av. Legg dørslag på samme panne. Etter at mysen er helt sluppet, er osten klar.
Den er god i salater, den passer også til baking.
Ostemasse
For neste tilberedning av hjemmelaget ost trenger du cottage cheese. Osten viser seg å være tettere fra cottage cheese. Smaken kan varieres ved å tilsette urter, sopp, honning, tørket frukt osv.
Du må ta følgende komponenter:
- 2 liter fet kefir
- 2 ss. l. smør
- 1 egg
- 1t l. bakepulver
- 1 ts salt
- krydder i henhold til dine preferanser
- Tilbered cottage cheese fra kefir. Den er laget i henhold til oppskriften gitt ovenfor. Forskjellen er at massen ikke plasseres under pressen. Knuten med den fremtidige cottage cheese er suspendert og den gjenværende mysen blir drenert fra den i samme panne, for eksempel. Du trenger ikke å tilsette salt i det hele tatt.
- Legg den ferdige cottage cheese i et fat som passer i størrelse. Legg alt fra ingredienslisten i produktet. Bland innholdet godt på en måte som er praktisk for deg. Du kan bruke en blender, skje, potetmos, etc.
- Legg innholdet i beholderen (la det være en gryte) i et dampbad, og rør hele tiden til det koker. Uten å slutte å blande deg, se når massen blir til en vakker homogen gul substans. Det tar omtrent 20 minutter. Hell i en tilberedt form, som er smurt med olje eller dekket med folie. La massen stivne. Hjemmelaget cottage cheese er klar.
Når du tilbereder denne osten, kan du legge grønnsaker til den. Gjør det krydret eller søtt. Alt avhenger av dine preferanser.
