Indisk mat er ofte veldig vanskelig å tilberede. Selv en nybegynner husmor kan gjøre denne tradisjonelle oppskriften for å lage ørret med aromatisk yoghurtsaus og tomater. Familie og venner vil bli positivt overrasket, og matlaging tar ikke mer enn 40 minutter.
Ingredienser:
- 1 liten sløyd ørret som veier opptil 1 kg (kan erstattes med 800 g filet);
- 3 små tomater;
- 3 løk;
- 3 ss ghee - smør ghee;
- 3 ss hvit yoghurt (ingen tilsetningsstoffer);
- 4 cm fersk ingefærrot;
- 2 belger med fersk chili paprika
- 2 fedd hvitløk;
- 1 klype salt;
- 2 laurbærblad;
- 1 ts masala garam krydderblandinger;
- ½ ts spisskummen;
- 1 ts gurkemeiepulver.
Forberedelse:
- Skyll og tørk fisken med en serviett. Fjern hode, hale og skjær i stykker som er ca 6 cm brede, legg på en tallerken. Bland salt og gurkemeie og gni fiskebitene med blandingen.
- Skrell og finhakk løk og hvitløk. Vask tomatene, skjær i 4 biter og skjær av stilken.
- Riv ingefæren på et fint vegetabilsk rivjern. Skyll chilipepperne, skjær av stilken og kutt flere langsgående kutt med en kniv. (Etter dette skal hendene vaskes grundig umiddelbart. Ikke berør øynene dine med hendene!).
- I gryten varmes det opp i en kjele. Stek karvefrøene og laurbærbladene på høy varme i et minutt. Stek løkene der til de er brune. Senk deretter varmen og tilsett gradvis, med konstant omrøring, revet ingefær, hvitløk, chilipepper og gurkemeiepulver. Stek alt i ca 2 minutter til.
- Tilsett tomater, yoghurt i pannen. La småkoke i 3 minutter på høy varme, og rør hele tiden. Hell 150 ml rent, kaldt vann i sausen og kok opp blandingen.
- Etter det må varmen reduseres, tilsett salt og legg forsiktig bitene av fisk i pannen med en slikkepott. Fiskestykkene skal være helt under sausen. Dekk kasserollen og la fisken surre i 10 minutter på moderat varme.
- Når fisken er avkjølt litt, dryss du biter av garam masala på begge sider. Snu bitene forsiktig slik at de ikke faller fra hverandre. Best servert med tradisjonell indisk garnityr - basmatiris og sylteagurk.
