Russisk mat er på ingen måte bare kålsuppe og grøt. Først og fremst er russisk mat kjent for sitt brede utvalg av første retter. Det er mange oppskrifter for å lage hodgepodge, fiskesuppe, sylteagurk, botvinia og selvfølgelig soppsupper. Legg til en gammel Moskva soppsuppe i kokeboken.
Det er nødvendig
-
- tørket eller fersk sopp;
- løk;
- små gulrøtter;
- vegetabilsk olje til steking;
- byggryn;
- poteter;
- 1 tomat;
- greener
- salt etter smak
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll tørkede sopp og suge i tre timer. Kok i samme vann og kast i et dørslag. Ikke hell soppkraften ut. Du vil bruke den som base for suppen din.
Steg 2
Soak fersk skogssopp i saltet vann i 10 minutter, så drenere og skrelle. Stek på samme måte som tørkede.
Trinn 3
Sorter perlekornet, skyll i flere vann og ha i et dørslag. Legg dørslag i en gryte med kokende vann og damp på middels varme i en halv time. Grynene skal være myke.
Trinn 4
Fortynn soppkraften med vann, om nødvendig. Ha dampet perlekorn i den og kok på middels varme, rør hele tiden til den er klar.
Trinn 5
Skjær de avkjølte soppene i strimler og stek i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.
Trinn 6
Skrell løken, hakk fint og tilsett i stekte sopp. Sauter til løken er gjennomsiktig.
Trinn 7
Skåld tomaten med kokende vann, dryss deretter på kaldt vann og fjern skinnet fra den. Skjær i kiler og tilsett til sopp og løk når de er nesten kokte. Dekk til og reduser varmen til lav. La den stå på i to til tre minutter.
Trinn 8
Skrell og terninger potetene. Ha i soppkraften med frokostblandinger og kok til potetene er møre. Krydre med salt etter smak.
Trinn 9
Overfør stekte sopp med grønnsaker til suppen og la småkoke i ytterligere 10-15 minutter på svak varme.
Trinn 10
Strø over finhakket urter og skje med rømme ved servering.
