Stekte poteter er en av favorittrettene i Russland. Den ble alltid stekt i solsikkeolje. For ikke så lenge siden ble olivenolje populær i vårt land. Det antas å være rik på vitaminer og til og med forhindre kreft og Alzheimers sykdom. Men kan det varmebehandles?
Det finnes flere typer olivenolje. Selv folk langt fra å lage mat har sannsynligvis hørt uttrykket "Extra virgin". Det er denne oljen som kalles den mest nyttige. Dette er fordi denne oljen er oppnådd ved bruk av direkte og kaldpressing, ved hjelp av komplekse teknologier. Derfor er det så dyrt. Olje merket "jomfru" er billigere. Men det er bedre å ikke bruke den første eller den andre når du steker mat.
Dressing salater
Her kan du også huske vår innfødte solsikkeolje. Vi tilfører uraffinerte i salater, men vi steker dem på raffinerte. Slik at det ikke er harsk smak og karakteristisk lukt. Den samme enkle regelen gjelder olivenolje. De mest nyttige alternativene bør ikke varmebehandles. Tross alt er disse typer olivenoljer ganske dyre, og når de blir oppvarmet, mister den ganske enkelt alle sine positive egenskaper, som vi betaler for mye for. Videre er det umulig å varme direkte presset olivenolje over hundre og tjue grader, ellers begynner den å røyke. Ideelt sett kan du bruke denne oljen til å kle en salat eller lage en kald saus. Slik brukes den av innbyggerne i Middelhavet, hvorfra olivenolje kom til oss. Det blomstrende utseendet og levetiden til italienere og spanjoler anses av mange å være en konsekvens av bruken av dette produktet, som er rikt på mettede fettsyrer. De har en gunstig effekt på tilstanden til hår, negler og hud, og bidrar til foryngelse av kroppen som helhet.
Bare raffinert
Olivenolje selges også raffinert. Ja, den inneholder mye mindre vitaminer. Men for steking er det ideelt. I tillegg, når du steker poteter, helles en stor mengde olje i pannen: denne grønnsaken absorberer den sterkt. Derfor kan ikke oppvarming av oljen minimeres, i så fall kan bare raffinerte oljer brukes. Og for at potetene skal bli sprøe og ømme inni, anbefales det å lage dem på veldig høy varme i begynnelsen.
Du kan steke enten i fullraffinert olivenolje eller i en blanding av olivenolje og solsikkeolje. Nå kan den lett finnes i butikkhyllene. I tillegg har denne typen olje lengre holdbarhet. Det ser lettere ut enn kolleger. Jomfruoljen har en grønnaktig farge.
