Melkesopp er sopp som er ideell for sylting. Imidlertid er de ganske godt egnet til steking. Det er sant at for at den ferdige retten skal bli deilig, må du først kvitte deg med melkesaften i produktet. Dette er ikke så lett å gjøre.
Saltet og syltet melkesopp er en skikkelig delikatesse. Det er ikke vanskelig å bevare disse soppene velsmakende, selv om denne prosedyren er veldig tidkrevende. I tillegg til salting og sylting, er melkesopp også egnet til steking, men slik at den ferdige retten ikke til slutt smaker bittert, må produktet først fuktes i vann i flere dager, og deretter kokes.
Hvordan steke hvit melkesopp med poteter
Før du begynner å steke sopp, må de være ordentlig forberedt på denne prosedyren. Først må du rengjøre soppen - fjern alt rusk, og skill deretter "hettene" fra "bena". Etter det skal soppen helles med kaldt vann, stå i et par timer (smusset som ikke kunne rengjøres vil forsvinne), og bytt ut vannet etter den angitte tiden. Det er nødvendig å suge melkesoppen i vann i to dager, i løpet av hvilken tid vannet skal skiftes ut minst fem ganger.
Etter soaking må soppen kokes (et ekstra tiltak for å kvitte seg med melkesaften). For å gjøre dette, bør melkesoppene kuttes, legges i en gryte, fylles med kaldt saltet vann og settes på brann. Etter koking, kok soppen i 30 minutter, og etter å ha fjernet den fra varmen, velter du dem umiddelbart i et dørslag. For å gjøre den ferdige retten velsmakende og vakker i utseende, kan du ikke legge poteter og sopp i pannen samtidig (du får grøt). Først må du steke soppen (til den er gyllen), bare etter det kan du legge til poteter, kuttet i biter på forhånd, til melkesoppen. Rettighetens beredskap bør bestemmes av potetens mykhet.
Det er verdt å huske at soppens "ben", selv etter varmebehandling, forblir harde, så det er bedre å bruke dem til matlaging av supper, og ta bare "hatter" til steking.
