I Mexico betraktes tortillas som et nasjonalt bakverk og brukes som en base for retter som enchilada, burritos, fajitas, tacos, quesadillas, hvor forskjellige fyllinger er pakket inn i en tortilla. En rull med fyll i meksikansk stil viser seg å være velsmakende, tilfredsstillende og også krydret og vil glede selv de mest kresne gjestene.
Det er nødvendig
- - 100 g revet sitronskall
- - salt
- - 5-10 g rødmalt pepper
- - 2 tortillas
- - 140 ml sitronsaft
- - 50-80 g persille
- - 100 g avokado
- - 100 g naturlig yoghurt
- - 150 g rød paprika
- - 100 ml olivenolje
- - 250-300 g kjøttdeig
- - 50-80 g hermetisk mais
- - 40-50 g løk
Bruksanvisning
Trinn 1
Varm olivenolje i en stekepanne og stek kjøttdeig i 13-14 minutter. Krydre etter smak med salt og pepper, ta av ovnen, ha i en kopp. Skrell avokadoen, fjern gropen, hell sitronsaft over og skjær i biter.
Steg 2
Skjær midten ut av rød pepper, skjær paprika forsiktig i tynne strimler. Skyll persille, tørk og hakk fint. Skill maisen fra væsken.
Trinn 3
Skrell løken og skjær i tynne ringer. I samme skillet der kjøttdeigen var, tilsett løk og stek til den er gyldenbrun i 5-6 minutter. Ha kjøttdeig, stekt løk, avokado, mais og persille i en dyp bolle, bland godt. Tilsett krydder etter smak.
Trinn 4
Rør yoghurt med sitronskall. Legg to tortillas på et brett slik at kantene krysser hverandre, pensle med yoghurt. Legg kjøttpåfyllingen og søt pepperstrimlene på tortillaene. Rull kakene til en rull, pakk inn med plastfolie og sett i kjøleskapet i en time. Skjær rullen i biter før servering.
