Det ser ut til å være ingenting komplisert og nesten ikke noe nytt, men hva en skjønnhet på et fat, du vil bare spise.
Det er nødvendig
- Serverer 4:
- - 800 g svinekjøtt (med bein);
- - 1 løk
- - 1,7 liter vann
- - 100 g gulrøtter;
- - 4 syltede agurker;
- - 2 hardkokte egg;
- - 300 g røtter (persille, kålrot);
- - 4 einerbær;
- - 125 ml vineddik;
- - 30 g gelatin;
- - 1 ts smør;
- - 2 persikekvister;
- - 3 svarte pepperkorn;
- - 2 erter med allehånde;
- - 1 laurbærblad;
- - salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kok 1,5 liter vann i en stor gryte, og smak til med salt. Skyll kjøttet, legg i en kjele og la det surre i 1 time, og fjern skummet.
Steg 2
Vask røtter og grønnsaker, skrell og tilsett i kjøttet. Tilsett pepper, einer, laurbærblad og eddik. Kok på svak varme i 30 minutter
Trinn 3
Fjern svinekjøttet fra buljongen, fjern beinene og skjær kjøttet i 4 stykker. Kok buljongen i ytterligere 30 minutter, fjern den fra varmen, avkjøl og avkjøl i 2 timer. Fjern frossent fett fra overflaten og kok buljongen igjen. Fjern den fra varmen og la den stå i 10 minutter. Sil av buljongen.
Trinn 4
Legg gelatin i bløt i 15 minutter i 200 ml kaldt vann, og oppløs den i varm buljong.
Trinn 5
Smør 4 identiske former med smør. Hell 5 mm buljong i dem og avkjøl i 15 minutter. Skjær gulrøtter, agurker og egg i tynne skiver. Vask persille, riv av bladene.
Trinn 6
Fordel agurkene, eggene, gulrøttene og persillen i geleen i formene. Legg en skive kjøtt på toppen og dekk med resten av buljongen. Plasser parabolen i kjøleskapet til den stivner.
