Siden eldgamle tider har russiske nasjonale retter vært kjent for sitt utvalg og ble høyt verdsatt av utenlandske gjester for deres smak og et stort utvalg av ingredienser for tilberedningen. Denne rikdommen forklares ikke bare av overfloden av opprinnelige russiske oppskrifter, men også av den brede praksisen med å låne andre folks kulinariske tradisjoner.
Kvass og grøt er maten vår
Russisk mat ble dannet først i midten av 1600-tallet, til det øyeblikket var rettene på bordet knappe, og det var ikke nødvendig å snakke om sorten. Ofte spiste russerne grøt, stuvede grønnsaker og gelé. En nasjonalrett som er spesiell bare for Russland er dampet gresskar. Av rusen ble kvass og mjød ønsket velkommen.
Under den aktive utenlandske utvidelsen på 1600- og 1700-tallet ble kjøkkentradisjonene betydelig beriket av introduksjonen av nye produkter, og viktigst av alt, krydder, salt og sukker.
I motsetning til mange retter i verden har lån på russisk alltid blitt tolket i henhold til lokale tradisjoner, ofte raffinert, og danner en unik russisk smak.
Smakskvaliteten til russiske nasjonale retter ble unektelig høy, den store opplevelsen av forfedre og nye trender fra tiden ble investert i dem, en tradisjon for gjæring av mat og vinterpreparater ble dannet, stekte retter ble tilsatt bakte retter, og supper dukket opp. Forresten, borsch og kålsuppe kan ikke kalles urrussisk, de er ganske nasjonale retter av ukrainsk mat.
Men fiskesuppa, og med vodka, er en russisk nasjonalrett. Selvfølgelig, i gamle dager, var oppskriftene helt forskjellige, ikke de samme som nå, likevel var øret på bordet en hyppig gjest. Om sommeren ble okroshka tilberedt med en overflod av urter og røtter i sammensetningen, kraftig kvass ble brukt til den, med pepper.
Honning
Siden eldgamle tider har forskjellige rusdrikker vært utbredt i Russland, som, selv om de var utbredt overalt, aldri ble ansett som vanlige. De ble kalt honning, de var ment for feiringer og høytider, de ble tilberedt hovedsakelig av honning. Honning ble mye brukt og var uunnværlig ved fremstilling av forskjellige søte drikker og retter. På grunnlag av det dukket kvass og mjød opp, som med rette er rangert blant russiske nasjonale retter.
Snacks
I russiske nasjonale retter er snacks spesielt viktig. Kaldt snacks har lenge vært populært og ble etter hvert kjent i andre land. De har et utrolig utvalg, siden antikken har det vært mange oppskrifter på salt, krydret og andre retter, hovedsakelig fra fisk med forskjellige forberedelser. Utstoppet fisk anses å være virkelig russisk. Stur, sterlet under urter - dette er den nasjonale retten.
Gelé (gelé), som ble tilberedt om vinteren, var også utbredt. Denne retten er fremmed for andre kulturer, og europeerne er den dag i dag overrasket over russernes kjærlighet til en frossen, geléaktig masse kjøttkraft.
Saus og sauser er lånt fra kjøkkenene i europeiske land; i Russland var det vanlig å servere dressinger eller hakkede greener med snacks.
Grønnsaker
Grønnsaksdyrking har alltid blitt utviklet i Russland, fra dette og overfloden av nasjonale retter fra ferske og stuvede grønnsaker, samt bruk av forskjellige frokostblandinger, som har tatt sin betydningsfulle plass i russisk mat.
Russland har alltid vært kjent for sine skoger, som også var en kilde til mat. Folk drev med jakt, naturlige gaver ble brukt til mat, som ble funnet i store mengder i skogene. Bruken av ville bær, nøtter og sopp i forskjellige former ved tilberedning av retter er et slående trekk ved russisk mat.
Det er en feil å vurdere nasjonalretten til russiske dumplings, så vel som andre deigretter. Dumplings er en kinesisk forestilling, og deigen ble først eltet på 1800-tallet ved hoffet til kjøpmann Troitskaya, hvor paier ble bakt - store lag med stekt kjøtt pakket inn i et tykt lag deig.
