Gjedde og spesielt nyfanget fisk er utrolig velsmakende, øm og aromatisk, men gjedde kinn er spesielt gode. Videre kan denne ingrediensen tilberedes på flere måter, hver bedre enn den andre. I det europeiske kjøkkenet er det spesielt populært å bake gjærbarn i ovnen.
Gjedde kinn i potter
For å tilberede denne retten, bør du ta lergods, der ingrediensene (2-3 poteter, 150-200 gram rømme, litt salt og 100 gram smør) ikke bare tilberedes, men modnes bokstavelig talt.
Gjedde-kinn (ca 8-10 stykker vil være nødvendig for ovennevnte produkter) kan enten kjøpes separat frossen eller kuttes ut alene. For å gjøre dette er det best å ta middels eller stor fisk, siden manipulering av små abbor vil ta lang tid, og resultatet vil være ubetydelig. Deretter må ingrediensen saltes godt, pepper og avkjøles i ca 15-25 minutter, slik at de blir lett marinert.
Mens kinnene tilføres, er det nødvendig å skrelle og kutte potetene i små sirkler, og de tilberedte grytene må smøres fra innsiden med smør. Ingrediensene er lagt ut i den i følgende rekkefølge: først poteter som må saltes litt, deretter fisk, hell den resterende oljen på den, og legg et par spiseskjeer rømme på toppen.
Pike abbor kinnene tilberedes i ovnen i ca 20-25 minutter ved en temperatur på 180-200 grader Celsius, hvorpå retten serveres med et pynt av friske grønnsaker.
Mer kompleks oppskrift på forrige rett
Nødvendige ingredienser - 6-8 gjedde abbor, litt hakkede greener (persille og selleri), et halvt løkhode, litt laurbærblad, en erte av allehånde, 300-350 gram ferske champignoner, 2 ss bakken brødsmuler, 1 ss smør, samme mengde mel, en halv sitron, 1 kokt egg, salt og sukker.
Leirepotter er også best for denne retten. Kinnene må være saltet og oppbevares litt i kjøleskapet. Deretter skal fisken settes i kokende vann og kokes i 3-5 minutter, deretter avkjøles og kuttes i små biter.
I denne oppskriften legges kinnene først i den også oljede potten. Nå kommer turen til de andre ingrediensene. Først må de finhakkede champignonene stues i en panne i 5-8 minutter, og løken må stekes i en annen bolle til de skifter farge. Etter at soppen er lagt ut på fisken i en gryte, løk på toppen, deretter et hakket egg i sirkler, poteter, greener på toppen av det, dryss alt med brødsmuler, salt og hell saus.
Sistnevnte tilberedes på følgende måte: du må helle mel, sukker, sitronsaft i det smeltede smøret, som deretter må tilberedes på svak varme i 3-5 minutter. Gryter tilberedes på samme måte som i forrige oppskrift.
