Det er umulig å forestille seg et festbord uten rød kaviar! Laksekaviar er en delikatesse elsket av mange. Å kjøpe ferdig kaviar i butikken er selvfølgelig ikke noe problem. Men hvis du fikk fisk med kaviar, er det fullt mulig å lage kaviar selv. Det er kjent at inne i fisken er kaviar inneholdt i eggstokken - filmen som danner skallet på kaviaren. Det er flere måter å fjerne denne filmen fra eggene på.
Det er nødvendig
- - varmt vann;
- - kulinarisk visp for pisking;
- - et dørslag eller en sil;
- - papirhåndklær eller servietter.
Bruksanvisning
Trinn 1
Bryt skallet med kaviar i flere biter. Hvis du fikk fisk med moden kaviar, er en slik kaviar stor og kan lett fjernes fra filmene. Bryt forsiktig hver del av yastyk med hendene. Bruk fingrene til å skille eggene fra de enkelte delene av filmskallet. Du kan forsiktig gni kaviaren gjennom et nett eller dørslag med passende hull.
Steg 2
Hvis du ikke kan frigjøre kaviaren fra filmene med hendene, bruker du varmtvannsmetoden. Kok vann, tilsett salt (per 1 liter vann, 3 ss salt) og avkjøl den resulterende saltlaken litt. Hell varmt vann over den innpakkede kaviaren, dekk til og la stå i ca 20 minutter. I løpet av denne tiden vil kavierskallet bli grått og sprøtt. Bruk en gaffel eller, mye mer effektivt, en visp. Rør kaviaren forsiktig, men kraftig i saltlaken, og prøv å bryte filmen, men ikke knus eggene. Flytt vispen i en retning, mens vannet vil krølle seg sammen med trakten, og filmen vil vikle seg rundt vispen.
Trinn 3
Etter at hoveddelen av filmene er renset, bretter du kaviar forsiktig på en sil og lar vannet renne. Legg deretter kaviaren i porsjoner på et papirhåndkle eller serviett, dekk toppen med et håndkle og forsiktig, og prøv å ikke knuse, tørk eggene. Restene av filmen blir liggende på håndkleet, og kaviaren blir tørr og smuldret - kornete.
