Det er vanskelig å forestille seg moderne matlaging uten forskjellige urter, krydder og krydder. De gir farge, smak til en tallerken og kan bidra til å skape noe spesielt fra kjent mat.
Urter og krydder (i motsetning til krydder) er urteprodukter. De er hentet fra forskjellige deler av planter: blader, stilker, blomsterstand, frukt, bark. Ved matlaging brukes de ofte i tørket form, bare i vekstområdet kan de brukes både tørre og friske.
Når du tilbereder mat, bør du ta hensyn til særegenheter ved bruk av forskjellige urter og krydder. Hvis det tilberedes en kald forrett, salat eller dessert, bør parabolen få lov til å fylle den slik at den er mettet med smak og aroma av krydderne som er tilsatt den. Når du tilbereder en varm tallerken, bør du gjøre det motsatte. Tilsett urter og krydder kort før du tilbereder retten, og hvis retten er lite fett, kan de legges før servering. Dette er for å sikre at smak og aroma av krydder ikke fordamper sammen med dampen.
Det er bedre å bruke friske urter og krydder, slik at de overfører smak og aroma til retten din. Men denne brukssaken er ikke alltid mulig. I denne situasjonen brukes den mest populære bevaringsmetoden - tørking. Oppbevar tørkede krydder i boller med tettsittende lokk. For bedre bevaring av smak og aromakvaliteter lagres krydder og urter som en helhet og knuses før bruk. Imidlertid, selv om slike enkle lagringsregler overholdes, mister tørkede blomster gradvis sine egenskaper og kvaliteter, derfor er det bedre å lagre dem hjemme i ikke mer enn et år og bare i en liten mengde, som er nødvendig for matlaging.
En annen god konserveringsmetode er å tilberede eddik tinkturer. Selv om mulighetene for å spise dem i denne formen er begrensede, kan tinkturen lagres i ubegrenset tid.
Når du bruker dem, spesielt skarpe og skarpe formuleringer, må du være moderat. Hvis du har noen sykdom, bør du ikke bruke krydder som bidrar til utvikling av sykdommen. Men med riktig bruk av urter og krydder, har de en positiv effekt på kroppen.
