Pate er en allsidig rett som kan brukes som forrett, fyll eller til og med hovedrett. Pate laget av kalkunlever viser seg å være veldig velsmakende og øm.
Det er nødvendig
- - 350 g kalkunlever
- - 60 g smult
- - 1 lite løkhode
- - 2 fedd hvitløk
- - 150 ml 10% krem
- - 1 kyllingegg
- - 10 stk utgravde svisker
- - 1 ss. l. gelatin
- - 0,5 ts muskat og oregano
- - malt svart pepper
- - 250 ml kyllingbuljong
- - 60 ml cognac
- - 1 ss. l. Sahara
Bruksanvisning
Trinn 1
Legg sviskene i en dyp kopp og hell 50 ml konjakk i 30-40 minutter.
Steg 2
Hakk løkene og stek til de er gyldenbrune. Det er bedre å bruke smør for en rikere smak.
Trinn 3
Skjær kalkunlever og smult i terninger og mal i en blender. Tilsett sauterte løk, oregano og fem svisker. Mal til glatt.
Trinn 4
Til slutt tilsett kyllingegg, 2 ss konjakk og sukker i blenderen. Rør litt til.
Trinn 5
Dryss kjøttdeigen med fint salt, muskat, sort pepper og hell i fløten. Ha kjøttdeigen i et rektangulært fat og dekk med lokk.
Trinn 6
Forbered et vannbad. For å gjøre dette, hell vann (1/4 av beholderen) i en større beholder enn den der kjøttdeigen er plassert og koke den. Forvarm ovnen til 180 ° C. Etter kokende vann, sett oppvasken i ovnen og sørg for at de koker der. Plasser kjøttdeigen i vannbad og la stå i 55-60 minutter.
Trinn 7
Avkjøl den ferdige patéen godt og legg de resterende sviskene på den.
Trinn 8
Sett buljong i brann. Løs opp gelatin i to spiseskjeer buljong separat. Når buljongen er godt oppvarmet, hell i gelatinmassen og varme opp, men ikke kok opp.
Trinn 9
Hell pastaen over kokt gelé og avkjøl til den stivner.
