Smakfulle smørbrød kan tilberedes ikke bare med skinke eller ost, men også med pate. Pates er fisk, sopp, kikerter (hummus), og også kjøtt - fra kylling eller bifflever. De er spredt på hvitt og svart brød, kjeks og krutonger. På toppen av sandwichen kan du legge en kvist med urter eller et stykke kokt egg.
Kyllingeleverpostei
Ingredienser:
- 500 g kyllingelever;
- 3 sjalottløk;
- 2 gulrøtter;
- 100 g smør;
- 1 liter melk;
- vegetabilsk olje til steking;
- salt.
Forberedelse:
1. Skyll kyllingeleveren grundig under kaldt rennende vann, legg den i en bolle og dekk med melk, la den stå i et par timer. Skyll og skrell gulrøtter og løk grundig, og hakk deretter i store biter. Varm opp en liten mengde solsikkeolje i en stekepanne, tilsett skiver gulrøtter og løk. Salt dem i vegetabilsk olje i 15 minutter, rør av og til med en slikkepott. Løkene skal bli gjennomsiktige, og gulrøttene skal brune litt.
2. Fjern kyllingelever fra bollen og legg i et dørslag, vent til overflødig væske renner ut. Skjær leveren i mellomstore biter og legg i en panne med sauterte grønnsaker. Dekk til og la det småkoke i 15 minutter på moderat varme. Stek deretter uten lokk i 20 minutter til. Nesten all væsken som dannes under slukkingsprosessen, må fordampe.
3. La leveren, gulrøttene og løken avkjøles, og overfør deretter alle ingrediensene til en blender eller kjøkkenmaskin og visp til de er glatte. Tilsett smeltet smør (dette kan gjøres raskt i mikrobølgeovnen). Bland grundig. Oppbevar pateen i et glassburk i kjøleskapet til servering. Hell kaldt som en matbit.
Okseleverpostei med ost
Ingredienser:
- 500 g bifflever;
- 1 stor løk;
- 100 g ost;
- 100 g smør;
- 1/4 ts muskat;
- 1 laurbærblad;
- 4-5 nellike knopper;
- salt, nykvernet pepper.
Forberedelse:
1. Skyll biffleveren veldig godt under rennende vann, skjær den deretter i biter og legg den i en kjele. Tilsett skrelte og grovhakkede løk, laurbærblad og nelliknopper der. Hell maten med filtrert vann, sett på brann, kok opp. Reduser varmen og kok på komfyren i 15 minutter.
2. Ha leveren, krydder og løk i et dørslag, la væsken renne. Fjern krydderne. Kast lever og løk, hakket ost og biter av kaldt smør, kjøttdeig eller mal i en kjøkkenmaskin / stavmikser til den er jevn.
3. Tilsett finsalt, nykvernet sort pepper, revet muskat etter smak og bland grundig. Pass gjennom kjøttkvern eller mal massen i en kjøkkenmaskin en gang til for å lage en pate. Legg i et brett og avkjøl før servering.
