Egg brukes som uavhengige retter, så vel som fyll og sauser. Det er ofte nødvendig å skille den hvite og eggeplommen. For eksempel, når du lager soufflé og mus, brukes bare proteiner.
Det er nødvendig
-
- Egg
- oppvarmet til romtemperatur;
- To boller;
- En bordkniv uten flis.
Bruksanvisning
Trinn 1
Ta egg som er oppvarmet til romtemperatur, to boller og en takket kniv. Hold egget over bollen, bryt skallet forsiktig med en kniv og lag en liten sprekk. Ta tak i kantene på sprekken med fingrene og del skallet forsiktig i to halvdeler uten å helle innholdet i bollen.
Steg 2
Hell eggeplommen fra den ene halvdelen av skallet til den andre. Proteinet glir gradvis av skallet og inn i bollen. Hell eggeplommene i en annen bolle. Prøv å ikke blande eggeplommene med det hvite, ellers vil de hvite ikke vispe godt.
