Kyllingegg brukes i nesten alle retter i verden. De smuldres til salater, tilsettes deigen, og desserter tilberedes fra dem. Imidlertid vet ikke alle hvordan de skal velge de rette kyllingeggene.
Merking
I Russland er det vanlig å bruke merking, som inkluderer parametere som størrelsen på eggene og deres friskhet.
- "C" - kyllingegg med en salgsperiode på opptil 25 dager;
- "D" - dette er diettegg, hvis salgsperiode ikke bør overstige 7 dager;
- "B" - den høyeste kategorien av egg. De er de tyngste, hver veier mer enn 75 g;
- "O" - dette er utvalgte egg. Vekten deres er litt lettere enn eggene i den høyeste kategorien, og varierer fra 65 til 74,9 g.
Det er en annen klassifisering:
- 1. kategori - dette er egg som veier fra 55 til 64,9 g;
- 2. kategori - vekt fra 45 til 54,9 g;
- kategori 3 - vekten av egg varierer fra 35 til 44,9 g.
Følgelig, hvis du kjøper produkter merket "C1", vil pakken inneholde bordegg som tilhører den første kategorien.
Europeiske produsenter på eggpakker angir forholdene fuglene ble holdt under, og de angir også landet der produktene ble produsert. I Russland er et slikt merkesystem ennå ikke vedtatt, selv om noen produsenter frivillig angir regionen der produktet produseres.
Eggeplomme farge
Skyggen av kyllingeplomme avhenger direkte av fôret fuglene får. For eksempel legger en fugl som daglig får mais egg med en rik gul eggeplomme. Hvis kyllinger mates med fargeløs mat, vil eggeplommen ha en falmet farge. Hvis det tidligere ble antatt at bleke eggeplommer er en indikator på dårlig helse hos en fugl, har denne uttalelsen mistet relevansen. Moderne høner får en diett som inneholder mange forskjellige tilsetningsstoffer. Hvis fôret inneholder cantak-santin eller lutein, vil kyllinger legge egg med lyse eggeplommer, uavhengig av helsestatus.
Salgsregler
Reglene for salg av egg er veldig strengt regulert. 28 dager - dette er den maksimale holdbarheten til disse produktene, og den første dagen regnes som leggedagen. Frem til den niende dagen regnes egget som "ekstra friskt". Etter 18 dager kan egg bare oppbevares i kjøleskapet.
