Svigermors tunge laget av courgette (aubergine), som ikke er noe mer enn en salat høstet om vinteren, fikk kallenavnet så, sannsynligvis på grunn av skarpheten. Definitivt for velsmakende elskere. Når du forbereder vinterpreparater, brukes både courgette og eggplanter, det viser seg like velsmakende.
Svigermors tunge fra courgette
Ingredienser:
- courgette - 5 stk. middels størrelse (ca. 1, 2-1, 5 kg hver);
- friske tomater - 5-6 stk.;
- søt paprika - 5 stk. annen farge;
- ferske epler - 5 stk.;
- paprika - 2 stk.;
- løk - 5-6 stk.;
- hvitløk - 3 hoder;
- tomatpuré - 0,5 kg;
- vegetabilsk olje - 0,5 l;
- eddik 9% - 10-12 ss;
- granulert sukker - 6 ss;
- salt - 1, 5 ss
Du kan bruke raffinert olivenolje eller solsikkeolje, eller du kan bruke uraffinert duft sennepsolje, linfrøolje eller rapsolje. Alt avhenger av smakspreferansene dine.
Vask courgette, skrell huden (hvis den er myk, kan du ikke skrelle den), fjern frøene og skjær i ringer eller halve ringer. Skjær paprika på langs, fjern partisjonene med frø og skjær i tynne skiver. Vask eplene, del i 4 deler, fjern kjernen og skjær i tynne skiver. Skrell løken og hakk fint med en kniv. Legg alle tilberedte ingredienser i en kjele og rør.
Vask tomatene, dypp i kokende vann i et halvt minutt, skrell og hakk, helst i en blender. Fest finhakket paprika og hvitløk, ført gjennom en hvitløk, til dem. Hell grønnsaksblandingen i en kjele med den resulterende flytende massen. Dekk med lokk og la trekke i halvannen time. Sett deretter gryten over høy varme. Så snart det koker, reduser du varmen til lav og la koke i 30-40 minutter. I mellomtiden kombineres tomatpuré, vegetabilsk olje, eddik, granulert sukker og salt, helles i en gryte og kokes etter koking i ytterligere 5 minutter.
Spred den varme salaten i ferdiglagde glass (sterilisert eller grundig vasket og behandlet fra innsiden med kokende vann), rull opp med metallokk og pakk den inn i et teppe eller gamle pelsjakker. Etter en dag, ta den ut og legg den på et permanent oppbevaringssted.
Salat "Svigermors språk" lagres godt ved romtemperatur, noe som er et stort pluss for byboere som ikke har underjordisk eller hull.
Svigermor aubergintunge
Ingredienser:
- aubergine - 3 kg;
- friske tomater - 2,5 kg;
- søt paprika - 6 stk.;
- paprika - 2 stk.;
- hvitløk - 3 hoder;
- vegetabilsk olje - 200 ml;
- granulert sukker - 150 g (6 ss);
- salt - 60 g (2 ss);
- eddik 9% - 5-6 ss;
- friske urter etter smak.
Skrell eggplantene, skjær i skiver, ha i en bolle, tilsett litt salt og la stå i 15-20 minutter. I mellomtiden tilbereder du resten av grønnsakene.
Vask tomatene, dypp dem i kokende vann i noen sekunder og fjern skinnet fra dem. Vask paprika, fjern stilken og frøene. Del hvitløken i nellik og skrell dem. Mal alle grønnsaker med en blender. I mangel av dette husholdningsapparatet, før du grønnsakene gjennom en kjøttkvern.
Gå tilbake til aubergine. På dette tidspunktet må de gi sin bitre juice. Fjern dem på et rent serviett, tørk med et annet serviett på toppen. Varm vegetabilsk olje i en skillet og stek auberginen i den. Oppskriften tillater å erstatte prosessen med å steke eggplanter ved å bake dem i ovnen til de er gyldenbrune ved en temperatur på 180-200 ° C.
Hell vegetabilsk olje i vegetabilsk blanding, hakket i en blender eller ført gjennom en kjøttkvern, tilsett salt, sukker, eddik, hakket paprika og friske urter. Kok opp og tilsett de sauterte eggplantene. Rør og la koke på svak varme i 20-30 minutter. Ha deretter salaten i tilberedte rene glass, rull opp lokkene, pakk den inn og la den avkjøles naturlig. Du kan lagre den ved romtemperatur.
