En lys, delikat kake kombinerer fantastisk to typer vaniljesaus med vaniljesaus, med gelépudding og vil gi gjestene et lyst inntrykk med sommerens aroma.
Det er nødvendig
- - 5 egg;
- - 110 g rømme;
- - 500 ml melk;
- - 20 g kakaopulver;
- - 60 g mørk sjokolade;
- - 1 ts natron;
- - 320 g mel (210 + 110);
- - 375 g smør (125 + 250);
- - 320 g sukker (110 +110 + 100);
- - 50 g solbærsyltetøy;
- - 40 g vaniljepudding (stivelse);
- - 25 g zest av en halv sitron;
- - 160 g kirsebærgelé (80 + 80);
- - 25 g sitronsaft;
Bruksanvisning
Trinn 1
Lag en farget kake. Smelt 125 g smør med sukker til det er helt oppløst og avkjølt. Tilsett deretter 210 g mel og elt deigen. Form deigen til en ball og legg den i fryseren. Bland brus i rømme, tilsett to egg, syltetøy, slå kakao godt. Riv deretter deigen i blandingen på et grovt rivjern. Rør innholdet med en slikkepott. Legg deigen i en 24 cm diameter form med pergament. Stek i en ovn som er forvarmet til 180 ° C i 30 minutter. Avkjøl den ferdige kaken på et rist.
Steg 2
Tilbered en svampekake. Pisk 3 egg med 110 g sukker i 5-7 minutter til det er mykt hvitt skum. Hell mel i to trinn, bland med bevegelser fra bunnen til toppen og i en sirkel. Del deigen i en form på 24 cm med pergament. Stek i ovn som er forvarmet til 180 ° C i 30 minutter. Lag hakk med et vodkaglass på sømmen på kaken langs hele diameteren.
Trinn 3
Tilbered kremen. Oppløs vaniljepudding i 100 ml kald melk. Puddingen kan erstattes med 2 ss maisstivelse. Hell sukker og sitronskall, kutt med et bånd i den resterende melken, kok opp og bland hele tiden med pudding oppløst i melk under omrøring.
Trinn 4
Bryg kremen ved å fjerne skallen fra den. Dekk den ferdige kremen med plastfolie, stikk den til overflaten og avkjøl. Tilsett myknet smør, sitronsaft i den avkjølte kremen og visp.
Trinn 5
Samle kaken. Legg den fargede skorpen på et fat, mett med kirsebærsirup fortynnet i litt vann. Fordel kremen på kaken, dekk til med en kjekskake og trykk litt ned slik at kremen kommer inn i utsparingene og dekker bare 1/4, ellers kan geléen som helles i utsparingene lekke ut.
Trinn 6
Sett en ring på kaken. Oppløs 80 g gelé i 150 ml vann, blandet med 2 ss solbærsyltetøy og sil for å gjøre geléen mørkere. Avkjøl og la stivne litt til den er nesten som gelé. Hell geléen over hakkene, avkjøl og la stivne. Oppløs den andre geléen (80 g) i 150 ml vann, la den avkjøles og tykne. Dekk deretter overflaten på kaken med den. La det stivne helt.
Trinn 7
Fjern ringen ved å blåse varm luft over den med en hårføner. Klipp et bånd ut av pergamentet som er like bredt som kakens høyde og så lenge omkretsen, og påfør sjokolade smeltet i et dampbad eller mikrobølgeovn på den. Pakk teipen rundt kaken, trykk den til sidene. Sett i kjøleskap og sett til side. Fjern deretter båndet og skjær kaken med en varm og tørr kniv med et skarpt, langt blad.
