Azu er en nasjonal tatarisk rett basert på poteter, lapskaus og sylteagurk. Det viser seg ganske tilfredsstillende og selvfølgelig deilig.
Ingredienser:
- 550 g biff eller kalvekjøtt;
- 550 g poteter;
- 3 syltede agurker;
- 1 løk;
- 2 ss. l. tomatpuré;
- 3 fedd hvitløk;
- 3 laurbærblad;
- Salt og pepper etter din smak.
Forberedelse:
- Skyll kjøttet og skjær i strimler over fibrene (5 cm * 1 cm). Vi tar en hane og heller vegetabilsk olje i den, så må du varme den opp litt og legge kjøttet. Hvis du ikke har en hane, kan du ta en dyp stekepanne. Stek kjøttet i omtrent 20 minutter, og snu det med jevne mellomrom.
- Kok opp vann og hell kjøttet over det slik at det er litt dekket av vann. Dekk til, reduser varmen, la koke i 90 minutter. Hvis kjøttet fremdeles ikke er klart etter den angitte tiden, kan du prøve å kaste en klype natron eller et stykke rugbrød i det. Dette vil koke det raskere.
- Når kjøttet er klart, må du åpne lokket slik at resten av vannet fordamper og kjøttet blir brunet.
- Skrell løken og skjær den i små terninger, tilsett i kjøttet. Stek til løken er myk.
- Tilsett også tomatpuré (du kan tilsette fersk, revet tomat) og agurker kuttet i strimler, rør godt. La småkoke i ytterligere 5 minutter.
- Vask, skrell og skjær potetene i strimler. Stek det i en egen stekepanne til det er mørt. På slutten, salt (det er viktig å salte på slutten, ellers kan potetene falle fra hverandre). Hell så de stekte potetene i hane og la det småkoke sammen i 5 minutter.
- Skrell og hakk hvitløksfeddene, tilsett i parabolen vår, legg laurbærblad og krydder i den, bland og dekk til i 10 minutter slik at retten tilføres, absorberer duften av hvitløk og krydder.
