Chek-chek er en original rett av det tatariske kjøkkenet, som er en obligatorisk bryllupsgodtgjørelse. Nøtter med honning, innpakket i et tynt ark tørr frukt marshmallow, blir brakt til ektemannens hus av en ung kone, så vel som foreldrene hennes.
Det er nødvendig
- - 3 egg;
- - 25 g rømme;
- - 400 g mel;
- - 25-30 g sukker;
- - 1 ts salt;
- - 1/2 ts natron;
- - en klype salt;
- For sirup:
- - 250 g honning;
- - 100-150 g sukker;
- - 100 g monpensier (dragee til dekorasjon);
- - 250 g vegetabilsk olje (ghee for dypt fett);
Bruksanvisning
Trinn 1
Legg rå egg i en bolle, tilsett rømme, salt, sukker, bland alt godt. Kombiner melet med natron og tilsett melet gradvis i eggeblandingen. Elt til en myk elastisk deig.
Steg 2
Del deigen i 100 g biter, rull dem i 1 cm tykk flagella. Skjær flagellen i kuler på størrelse med en pinjekjerner og stek dem i kokende olje (friterte), rør hele tiden for å gjøre dem til og med stekte. Ferdige kuler skal være gulaktige.
Trinn 3
Hell granulert sukker i honning og kok blandingen i en separat bolle. Bestem beredskapen til honning på følgende måte: ta en dråpe honning på en fyrstikk, hvis drypp som strømmer fra fyrstikken blir sprø etter avkjøling, bør kokingen stoppes.
Trinn 4
Du kan også sjekke honningens beredskap på en annen måte: ta den kokende massen med en teskje og dypp den i kaldt vann, hvis massen krøller seg sammen til en hard kule og ikke sprer seg, så er honningen klar. Det er umulig å koke honning for lenge, da det kan mørkne, brenne og ødelegge smaken og utseendet på retten.
Trinn 5
Legg de stekte kulene på en stor tallerken, hell over honningen og rør godt. Overfør Chek-Chek til en tallerken eller et brett, og med hendene dyppet i kaldt vann, gi den ønsket form: en kjegle, en pyramide, en stjerne. Pynt med Chek-Chek Montpensier (små lollipops) eller fargerike dragéer.
