Rosa laksekoteletter er veldig ømme og saftige, en slik rett vil appellere til enhver fan av fiskeretter. Dessuten er slike koteletter lettere på magen enn kjøttkoteletter, så de er gode til middag.
Ingredienser til koteletter
Til en slik rett er det best å ta fersk rosa laksefilet. Som oftest kan du imidlertid finne frossen fisk i butikken. I dette tilfellet, før du steker, legg filetene i kaldt vann og tine i en halv time. Da kan du begynne å lage kjøttdeig.
Så du trenger:
- tint rosa laksefilet - 1 kg;
- hvitt brød (brød) - 3 skiver;
- kyllingegg - 2 stk.;
- hvetemel - 2-3 ss;
- rømme - 1 ss;
- fersk persille - 1 haug;
- friske dill greener - 1 haug;
- grønne løk - 1 haug;
- malt svart pepper - etter smak;
- salt - etter smak;
- vegetabilsk olje - etter smak.
Alternativt kan du legge til hvilken som helst fiskekrydder du vil ha i kjøttdeigen. Man bør huske på at noen krydder allerede inneholder salt.
Matlaging koteletter
Først må du lage kjøttdeig. Skyll avfrostede fileter under rennende vann og tørk med et tørkepapir. Del fisken i flere biter (for enkelhets skyld) og pass gjennom en kjøttkvern ved hjelp av et silfeste med mellomstore hull.
Hakket fisk skal legges i en stor, dyp bolle. Legg brødet i bløt i vann og vent til det blir mykt. Press deretter ut overflødig væske og bland med fisk.
Skyll grønne løk, persille og dill grundig under rennende vann. Ta ut de bortskjemte kvistene. Hakk greenene fint på et skjærebrett og tilsett i en bolle med rosa laks. Kjør egg der, tilsett rømme, salt, sort pepper (og favorittkrydder etter smak). Tilsett deretter pre-siktet hvetemel. Bland alle ingrediensene grundig for å få en homogen masse.
For steking av slike koteletter er det absolutt ikke behov for kjeks eller ekstra panering. Kjøttdeig vil uansett være tyktflytende på grunn av bindingsegenskapene til egg og mel.
Du må steke kotelettene i en non-stick fat eller bare i en stekepanne med tykk bunn. Det er best å bruke uparfumert vegetabilsk olje. Deler av kjøttdeig skal legges i oppvarmet olje med en skje, stek på middels varme til de er gyldenbrune i 3 minutter på den ene siden, og snu deretter med en slikkepott og dekk til. I denne formen vil kotelettene koke i ytterligere 5 minutter.
Overfør de ferdige kotelettene til en flat tallerken, pynt med urter, grønnsaker og server. En sideskål med potetmos eller kokt ris passer til denne retten. Rosa laksekoteletter passer godt til grønnsaker bakt i ovnen eller dampet.
