Duck borscht viser seg å være veldig velsmakende. Prinsippet om matlaging er litt annerledes enn den vanlige borsjen. Andekjøtt, ferdigstekt, legges helt på slutten.
Ingredienser:
- 1,5 liter vann;
- 2 poteter;
- Laurbærblad;
- 5 sort paprika;
- 1 moden tomat
- krydder;
- 250-300 g andebryst;
- 150 g kål;
- sitronsyre på tuppen av en kniv;
- 1 løk;
- en haug persille;
- 1 gulrot;
- 300 g rødbeter;
- 20 ml tomatpuré;
- et par hvitløksfedd.
Forberedelse:
- Rødbeter må vaskes grundig og fylles med varmt vann. Kok det til det er mørt. Etter det skal vannet dreneres, men ikke helles ut, det vil fortsatt være behov for det.
- Kålen skal finhakkes. Kok vann i en egen gryte og send kålen dit.
- Potetene må skrelles og skjæres i middels terninger. Tilsett den i kålen.
- Rødbeter skal skrelles. Ha skallet av den i en kjele der den ble kokt. Skjær de skallede rødbeterne i tynne strimler.
- Hell vegetabilsk olje i pannen og stek rødbetene i 3-5 minutter. Enda bedre blir det om du steker med andefett.
- Tilsett deretter rødbeter i buljongen. Hell sitronsyre der. På grunn av henne vil borsjen vise seg å være sur. I stedet for sitronsyre kan du tilsette en liten skje sitronsaft. Du bør også salt borsjten etter smak, og tilsett eventuelt krydder og laurbærblader.
- Stek gulrøtter og finhakket løk i solsikkeolje. Tilsett tomatpuré til dem og fortsett å steke i noen minutter til. Send stekingen til pannen.
- Skjær kjøttet i små biter og stek dem i en panne. Topp med finhakket tomat og salt litt. Stek enda et par minutter.
- Legg det kokte kjøttet i en kjele. Restvannet fra rødbetene vil bidra til å gi borsken en rik farge, slik at du kan tilsette litt kjøttkraft om ønskelig. Så gjenstår det å hogge urter og hvitløk. Send alt til borscht.
- Retten er klar. Det skal tilføres i et par timer. Borscht skal serveres varm med rømme og hvitløk.
