Whoopi Pai-kake er en enkel og elegant dessert som på en harmonisk måte kombinerer sjokoladesvampkake og delikat smørkrem. Denne kaken er veldig populær i USA, men den nytes også med glede i andre land. Det kreves ingen spesiell dyktighet fra vertinnen: selv med minimale kulinariske ferdigheter, vil delikatessen vise seg å være vellykket.
"Whoopi Pai": kakens historie og særegenheter ved matlaging
Desserten fikk navnet sitt fra de populære i USA to-lags sjokoladekakekaker "Whoopi" med et hvitt fløte mellomlag. Om opprinnelsen til informasjonskapsler og staten der den først dukket opp, debatteres amerikanske konditorer sterkt, flere byer strider samtidig på æren av å bli ansett som fødestedet til den berømte desserten. Og forbrukere elsker ganske enkelt myke bakverk som smelter i munnen, og kjøper dem villig til høytiden eller til daglig kaffe.
I kjølvannet av universell kjærlighet foreslo konditorene en originalversjon - en kake laget i henhold til en informasjonskapsel. I originalen kombinerer den flere lag med sjokoladekjeks og mascarponebasert smørkrem. Noen ganger tilsettes ferske bringebær og et tykt lag sjokoladeglasur i sammensetningen, som helles over dessertens overflate. Du kan gjøre endringer i den klassiske versjonen ved å smøre kakene med fløte basert på cottage cheese, rømme, smør, kondensert melk. Andelene av ingrediensene endres etter ønske, det er viktig å opprettholde oppskriften. Noen konditorer eksperimenterer frimodig med klassikerne og tilbyr kaker med et lag med krem og peanøttsmør.
Det særegne med Whoopi Pai er dens bevisst uforsiktig design. Kremen påføres i prikker, rosetter og striper, kantene er ikke ferdig, noe som gjør at du kan se alle lagene med sjokoladekjeks og krem. Toppen av kaken kan pyntes med sjokoladeglasur, nøtter, sjokoladeflis eller friske bær.
For å gjøre desserten til en suksess, er det viktig å bruke de ferskeste produktene av høyeste kvalitet: best smør, tung krem, premiummel av fineste maling mulig. Kakao til kjeks skal være naturlig, øyeblikkelige erstatninger med vegetabilsk fett og kunstige søtningsmidler vil ikke fungere. Det er bedre å ta mørk sjokolade med en høy andel kakaobønner. Ingen smaker er nødvendig, de eneste unntakene er vanillin eller vaniljesukker.
Den klassiske sjokoladekakeoppskriften: en trinnvis tilnærming
Kaken serveres i konditorier og lages på bestilling, men det er fullt mulig å bake den hjemme. Overdreven nøyaktighet under montering er ikke nødvendig - kremdrypp og ikke for jevn glasur vil ikke ødelegge inntrykket av desserten. Kakens bunn er en delikat sjokoladesvampkake. Den skal være myk og luftig, samtidig som den holder formen godt. For at bakingen skal lykkes, er det viktig å gå trinn for trinn og følge alle anbefalingene nøyaktig.
Ingredienser:
- 250 g smør;
- 210 g sukker;
- 1 ts vaniljesukker;
- 2 egg;
- 350 g premium hvetemel;
- 1 ts bakepulver;
- 100 g kakaopulver;
- 130 ml brygget og kjølt kaffe;
- 140 ml høy fett kefir (kan erstattes med yoghurt eller yoghurt);
- en klype salt.
Mal mykgjort smør med vanlig og vaniljesukker, tilsett egg. Sikt mel i en dyp bolle, tilsett kakaopulver og bakepulver. Bland alt til det er helt homogent. Bland nybrygget avkjølt kaffe og kefir i et eget glass.
Fortsett å slå smøret med egg, tilsett bulkkomponenter og en kaffe-kefir-blanding i blandingen i porsjoner. Deigen skal være glatt, tyktflytende og tykk nok. Legg den i 2 oljede runde former, glatt overflaten med en bred kniv eller konditorspatel.
Legg formene i ovnen, forvarmet til 180 grader, i 20-25 minutter. Stek kjeksen til den er mør, sjekk den med en fyrstikk eller en splint. Mens kjeksen er i ovnen, bør du ikke åpne ovnen, ellers faller den delikate luftkaken av. Ta produktene ut av ovnen, avkjøl litt og ta ut av formen. La kakene hvile på et brett eller rist. Skjær de avkjølte kakene med en kniv eller vanlig fiskesnøre i lengderetningen i 2 deler. Du skal få 4 kakemeldinger. Noen foretrekker å lage kaker i 2 lag, så de minner mer om originalen - "Whoopi" -kaker. Imidlertid, med et slikt belegg, har ikke kakene tid til å suge i kremen, desserten viser seg å være tørrere.
Delikat krem med mascarpone: en trinnvis oppskrift
Ung kremost gjør kremen enda mer deilig, men tilfører kalorier. Næringsverdien til en slik kake er høy, for å fylle opp er det nok å kutte av en veldig liten bit.
Ingredienser:
- 200 g mascarpone;
- 350 tung krem;
- 150 g melis;
- en klype vanillin.
Pisk den kalde kremen til et sterkt skum med en mikser. Først skal hastigheten være lav, så økes den. Når massen tykner, må du tilsette melis med vanilje og redusere hastigheten på apparatet.
Tilsett mascarpone i porsjoner, visp i middels hastighet. Hvis det ikke er en mikser, kan du bruke en visp eller en vanlig gaffel. Når osten er tilsatt, øker du apparatets hastighet kort, slik at kremen blir helt homogen, luftig og luftig. Et lite triks: For å få raskere pisking, anbefales det å avkjøle ikke bare kremen og osten, men også oppvasken kremen skal tilberedes i.
Ostemasse krem til kake: et alternativ
Hvis du ikke kan kjøpe mascarpone, kan du bruke myk, fet cottage cheese. Kaloriinnholdet i kremen vil ikke reduseres, men smaken vil være litt annerledes. Kakene tilberedes etter den klassiske oppskriften, endringene gjelder bare fylling og dekorasjon.
Ingredienser:
- 450 g myk fet cottage cheese uten klumper;
- 400 g smør;
- 100 g melis eller veldig fint sukker;
- 100 g kondensert melk uten vegetabilsk fett.
Bruk en blender til å male cottage cheese med kondensert melk. Pisk smør og melis i en separat beholder. Kombiner begge blandingene uten å stoppe piskingen. Hvis smøret begynner å flasse, legg kremen i kjøleskapet. Blandingen skal bli luftig, luftig og smelte i munnen. Hvis ønskelig, kan du legge til litt vaniljeessens i den
Montering av kaken: den siste fasen
Det mest interessante er å samle den ferdige kaken fra kaker og krem. Dette er enkelt å gjøre, ingen spesiell pleie er nødvendig. Et riktig designet produkt ser veldig imponerende ut på bildet, det viktigste er ikke å spare krem og glasur.
Legg den første kaken på en flat tallerken. Legg den avkjølte kremen i en konditorpose med en rund dyse. Hvis ikke, kan du bruke en vanlig plastpose. Etter at den er fylt med krem, må du kutte forsiktig av et av hjørnene.
Plasser kremen i små runde kaker, i en spiral, fra kantene til midten. Når hele overflaten av kaken er dekket med krem, dekker du den med et annet kjekslag. Gjenta teknikken til kakene tar slutt. I stedet for krem påføres sjokoladeglasur på den øverste svampekaken. Det er enkelt å tilberede det, det er nok å smelte 100 g mørk sjokolade uten tilsetningsstoffer, blandet med 80 ml tung krem i et vannbad. Rør blandingen og fordel den over kjeksen med en silikonspatel. Ikke fjern striper på sidedelene av kaken, produktet ser enda vakrere ut med dem.
Når frostingen har stivnet litt, kan kakens overflate pyntes med friske bær. Bringebær ser spesielt vakker ut. Det bør suppleres med mynte- eller sitronmelisseblader. Et alternativ er å dekorere med kremroser, som kan gjøres ved hjelp av en rørpose med en stjerneformet dyse. Ikke mindre original innredning - ferdige "Whoopi" -kaker, som legges ut i en sirkel eller plasseres i midten av kaken.
