Salt sitrusfrukter, inkludert appelsiner, er en tradisjonell marokkansk rett. De brukes ikke bare som en matbit, men også lagt til forskjellige tagines og lapskaus. Saltede appelsiner har en skarp, krydret-søt smak som mange liker.
Saltede appelsiner
Velg appelsiner med skinnende skall som virker tyngre enn størrelsen, noe som betyr at de ikke er tørre og fulle av juice. Forsikre deg om at de er fri for bulker, flekker, mugg og rynker. For å syltet appelsiner trenger du en liter krukke:
- 4 store appelsiner;
- 4 ss grovt havsalt.
Du kan også legge til tørkede timianblader, tørkede nelliker, kardemommefrø, tørkede rød pepperflak, svarte pepperkorn til appelsiner.
Vask appelsinene grundig og tørk dem med tørkepapir. Skjær hver frukt i kvart uten å skjære skallet fra bunnen. Fordel to ss salt jevnt over kuttene, og press deretter hver frukt. Legg omtrent en spiseskje salt i bunnen av krukken. Ha saltede appelsiner i en krukke, dryss på salt, du kan også bruke urter.
Trykk ned frukten til saften kommer ut. Hvis det ser ut til at det ikke ble frigjort nok juice, kan du legge til litt mer ved å presse den fra en annen frukt. Lukk glasset med tett lokk, rist det flere ganger og oppbevar det på et kjølig sted borte fra sollys. Rist fruktglasset innimellom.
Appelsinene vil være klare til å spise om 3-4 uker. Jo tykkere skallet, jo lenger blir frukten saltet. Tilberedte saltede appelsiner kan oppbevares i kjøleskapet i opptil ett år.
På samme måte kan du syle sitroner, limer, grapefrukt.
Hvordan lage mat med saltede appelsiner
Saltede appelsiner skylles eller blancheres før bruk for å fjerne overflødig salt. Fruktene blir kuttet i skiver eller hakket avhengig av tekstur du trenger til retten. Du kan bruke hele appelsinen eller bare frukten. Saltet oransje væske er flott for cocktailer.
Saltede appelsiner legges i salater, salsa, hummus, guacamole. Du kan lage spaghetti, krydre med hvitløk og olivenolje, og tilsett saltede appelsinskiver. Tradisjonelt blir saltet frukt plassert i tagines, tilsatt couscous og ris. Når du baker fisk, fjærfe eller kjøtt i folie, legg til et stykke saltet frukt til dem, og retten blir beriket med nye smaksnyanser.
Rask salte appelsiner
Hvis du er i tvil om salt sitruser er riktig for din smak, kan du prøve den raske oppskriften. Du vil trenge:
- 3-4 appelsiner;
- 1 ss sukker;
- 1 ss olivenolje;
- en stor klype havsalt.
Vask og tørk appelsinene. Skjær dem i kiler. Rør appelsinskiver med sukker, salt og smør i en stor bolle, legg på en tallerken som tilbehør og server.
