Stikkelsbær er et bær som modner i juli - august. Mange nekter søte stikkelsbærpreparater på grunn av tilstedeværelsen av skinn og frø i dem. Geléen tilberedt i henhold til denne oppskriften oppnås uten forskjellige inneslutninger, homogen i konsistens, søt og sur på smak.
Det vil ta tid og litt krefter å lage geléen, men smaken av syltetøyet vil overraske til og med gourmeter.
For å lage stikkelsbærgelé trenger du:
- stikkelsbær - 7 glass;
- vann - 1 glass;
- sukker - 6 glass.
Vi sorterer de oppsamlede bærene, fjerner de bortskjemte og skyller dem gjennom en sil eller dørslag, lar overflødig vann renne. Ikke fjern stilkene og restene av blomsterstandene. Vi måler den nødvendige mengden stikkelsbær, hell i en kasserolle, tilsett et glass vann og la det småkoke i 20-30 minutter. Steketiden avhenger av bærenes størrelse og modenhet. Stikkelsbærets skall skal sprekke, og vannet skal bli rødt. Etter den tildelte tiden, slå av ovnen og la bærene avkjøles.
Deretter heller vi væsken (kompott) i en annen tallerken, og maler bærene gjennom en sil og tilsetter kompotten. Tilsett sukker, rør litt og slå på ovnen igjen. Kok geléen, fjern skummet og kok i ytterligere 5-7 minutter.
Vi steriliserer glassene og heller varm gelé i dem. Først ser det ut som en kompott med masse, etter en stund vil den tykne og bli ønsket konsistens. Dekk de fylte glassene med pergament eller et tykt serviett og la det stå til innholdet avkjøles helt. Deretter lukker vi det med gjengede lokk eller ruller det opp med et jernlokk og legger det på et kjølig sted for lagring.
