Oppskriften på soufflé (soufflé - luftig) ble oppfunnet av franskmennene, og kombinerte hvite pisket til et tykt skum og eggeplommer blandet med hvilket som helst produkt (frukt, cottage cheese, sjokolade, ost, ris osv.). En av de mest populære variantene av denne aromatiske og velsmakende desserten, spesielt elsket av barn, er sjokoladesuffelen.
Det er nødvendig
- - kyllingproteiner - 4-5 stk., avhenger av størrelsen på egget;
- - kyllingeplommer - 3 stk.;
- - mørk bitter sjokolade av høy kvalitet - 2 barer (200 g);
- - smør - 100-150 g;
- - hvetemel, nødvendigvis av høyeste klasse ("Makfa", "Uvelka") - ½ kopp (100-150 g);
- - melis - 50-100 g (alt avhenger av hvor søt du foretrekker soufflé).
- Du kan erstatte ferdiglaget sjokoladesjokolade med følgende produkter:
- - smør - 120 g;
- - granulert sukker - 80 g;
- - kakaopulver uten sukker - 5 ts
Bruksanvisning
Trinn 1
For en deilig sjokoladesufflé, ta fem kyllingegg og skill hvitt og eggeplomme veldig forsiktig. Sett sistnevnte til side. Avkjøl proteinene i 10-15 minutter i kjøleskapet. Dette vil få dem til å vispe bedre. Vær oppmerksom på at hvis minst en dråpe eggeplomme kommer inn i proteinet, kan det hende du ikke får et tykt hvitt skum. Og hele prosessen vil gå ned i avløpet.
Steg 2
Skjær en hel sjokoladestang og 2/3 av den andre stangen i biter og smelt i et vannbad. Sett resten av sjokoladestangen til side. Det vil komme godt med på slutten av prosessen for å dekorere souffléen.
Trinn 3
Hvis du bruker kakaopulver i stedet for sjokolade, smelter du hele mengden smør (220 g), tilsett sukker og tilsetter kakao forsiktig (pulveret er veldig lett og flyktig). Bland alle ingrediensene grundig og kok i tre minutter på lav, lav varme. Avkjøl den deretter.
Trinn 4
Mos tre eggeplommer med en klype sukker og bland med kakaomasse. Ta alt grundig ut. Pisk de avkjølte proteinene med en mikser eller visp, og tilsett pulverisert sukker i porsjoner. Pisk til tette, sterke topper dannes. Pulverisert sukker oppløses raskere og lettere enn granulert sukker. Og kremen er tykkere og strammere.
Trinn 5
Bland sjokolademassen forsiktig inn i proteinene, tilsett det siktede melet der to eller tre ganger og elt den aromatiske massen forsiktig med en visp eller slikkepott. Ikke slå souffléen med en mikser, ellers faller proteinskummet av og retten blir ikke luftig nok som et resultat.
Trinn 6
Forbered bakervarer på forhånd. Smør dem med smør og dryss med sukker inni. Hell den resulterende massen i hver form, og fyll volumet bare til halvparten. Vær oppmerksom på at souffléen øker i volum i ovnen. La deigen sitte på bordet i omtrent syv minutter. På dette tidspunktet, slå på ovnen, forvarm den til 200 grader. Legg souffléen inne og stek i omtrent femten minutter.
Trinn 7
Forbered nå et dryss til dekorasjon. For å gjøre dette, rasp den resterende sjokoladen (1/3 av røret) på et veldig fint rivjern (til hvitløk). Du kan erstatte kakaopulver med melis eller Nesquik-pulver for sjokolade. Bland med en klype kanel. Fjern bakt soufflé fra ovnen, avkjøl og pynt med kokte strøssel.
