Kaken med protein soufflé viser seg å være øm, velsmakende, saftig - den perfekte smaken for en festlig dessert!
Det er nødvendig
- For sjokoladeskorpen:
- Smør - 80 g
- Sukker - 1/3 kopp
- Eggeplomme - 2 stykker
- Bake deig - 0,5 ts
- Kakaopulver - 2 ss
- Mel - 1 glass
- For vaniljeskorpen:
- Smør - 80 g
- Sukker - 1/3 kopp
- Eggeplomme - 2 stykker
- Bake deig - 0,5 ts
- Vanillin - 1 pose
- Mel - 1 glass
- Et halvt glass melk eller fløte for impregnering
- For protein soufflé:
- Eggehvite - 4 stk
- Sukker - 1 glass
- Vanillin - 1 pose
- For kremen:
- Eggeplomme - 2 stykker
- Sukker - 1/2 kopp
- Mel - 1 ss
- Melk - 200 ml
- Olje - 200 g
- Kakaopulver - 2 ss
- Nøtter eller sjokoladeflis kan brukes til pynt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Smøret til kakene og kremen skal være mykt, ved romtemperatur, så vi tar det ut av kjøleskapet på forhånd. Vi setter ovnen til å varme opp til 180 grader. Forbered først sjokoladeskorpen. Vi skiller de hvite fra eggeplommene, mens vi legger de hvite i kjøleskapet. Pisk mykt smør med sukker til det er lett og sukker oppløses, tilsett 2 eggeplommer, visp til det er glatt. Sikt mel, kakao og bakepulver i en egen bolle. Tilsett melblandingen gradvis i eggedosisen, elt deigen. Den skal være myk og skal ikke feste seg til hendene. Tilsett eventuelt mer mel til ønsket konsistens.
Steg 2
Legg bakepapiret i en stor rund form, fordel deigen på hendene og danner en rund skorpe. Vi steker i ovnen i 10-15 minutter til de er møre. Vi sjekker beredskapen med et tannpirker eller trespyd.
Trinn 3
Vi lager vaniljeskorpen på samme måte: slå smøret med sukker, tilsett 2 eggeplommer. Men i stedet for kakao, tilsett vanillin i melblandingen, sikt alt sammen og elt deigen.
Trinn 4
Vi tar ut den ferdige sjokoladekaken fra ovnen, setter vanilje på plass. Vi baker til de er møre.
I mellomtiden tar du en rund tallerken med en diameter som er litt mindre enn bakebollen, og skjærer ut en sirkel fra den ferdige kaken langs den. Vi la av trimmingen for nå. Vi gjør det samme med vaniljeskorpen. Vi setter kuttene fra kakene tilbake i formen og setter dem i ovnen i ytterligere 5-10 minutter, slik at de blir mer sprø og smulete. Mal kakene med en blender til små smuler. Sett kakene til side for nå.
Trinn 5
Å lage en soufflé. Pisk eggehviter med sukker og vanilje til harde topper (minimum 15-20 minutter). Avkjøl ovnen til 150 grader. Legg pergamentet i en bakebolle. Fordel proteinblandingen jevnt og sett den i ovnen i 40 minutter. Vi sjekker beredskapen med et trespyd; det skal komme tørr ut av souven. Vi kutter også souffléen i form av en rund tallerken. Vi trenger ikke restene.
Trinn 6
Mens souffléen tilberedes, lag en vaniljesaus. Bland eggeplommer, sukker, mel, melk og kakao, sett varmen til middels. Rør hele tiden, la kremen koke og fjern den fra varmen. Vent til det avkjøles litt.
Trinn 7
Når souffléen er klar (ikke glem å skjære den på en tallerken!), Samler du kaken. Vi spredte den første sjokoladekaken på en stor, vakker tallerken. Vi metter den med melk. Smør kaken med krem. Legg souffléen på toppen, på toppen av den - igjen kremen, deretter vaniljeskorpen. Vi metter også toppkaken rikelig med melk. Smør toppen og sidene med all gjenværende krem. Vi dekorerer kremen med smuler fra kakelag, nøtter, sjokoladeflis. God appetitt!
