Baklava tilhører orientalske delikatesser og er en veldig velsmakende rett laget av deig, honning og valnøtter. Det er mange oppskrifter på denne retten. I Georgia er for eksempel baklava laget av 40 lag deig, og i Tyrkia fra 10-15. Hovedtrekket ved tilberedning av baklava er deigvalsingsteknologien. Den skal være veldig tynn, bare se gjennom.
Det er nødvendig
-
- Panne
- emaljeskål
- kjevle
- stekeovn
- mel 700 gram
- 80 gram smør
- 2 kyllingegg
- 200 ml melk
- 40 gram tørrgjær
- 200 gram melis
- 500 gram valnøtter
- 150 gram honning.
Bruksanvisning
Trinn 1
Ta sukker og bland det i en emaljeskål med tørr gjær, tilsett deretter salt og 200 gram mel. Etter det, i et eget bolle, helst ikke metall, pisk egget. Ta sukker og bland det i en emaljeskål med tørr gjær, tilsett deretter salt og 200 gram mel. Etter det, i egget, i en separat bolle, helst ikke metall.
Steg 2
Smelt smøret i et vannbad, tilsett eggblandingen og pisk til det er glatt. Varm deretter opp melken i en liten gryte, kok opp og slå av varmen. Hell melk i blandingen og rør. La den stå i 3-5 minutter.
Trinn 3
Hell den resulterende løsningen i en emaljeskål og bland med tørre deigkomponenter. Du bør få en masse som holder deg fast i hendene. Tilsett mel etter behov, elt deigen hele tiden. Når det slutter å klebe seg, overfør deigen fra bollen til et skjærebrett eller annen tørr overflate som er lett melet, dekk med et håndkle og la den sitte i 2 timer.
Trinn 4
Fortsett å forberede fyllingen. For å gjøre dette, skille de hvite fra eggeplommene. Pisk de hvite med en visp eller mikser til den er tykk. Det er enkelt å bestemme ønsket konsistens. Under hevingen av vispen skal ikke væske renne ut av den. Tilsett melis i innholdet og pisk igjen til det er glatt. Du kan tilsette 1 gram salt til de hvite for å piske opp bedre.
Trinn 5
Skrell valnøttene og fjern kjernene. La halvdelene av nøtter, i mengden 20 stykker til pynt, hakk resten med en kniv og la stå.
Trinn 6
Etter det tar du den ferdige deigen og deler den i 12-15 stykker. Rull hver av dem grundig med en kjevle på et skjærebrett. Du bør få ark som ikke er mer enn 1 millimeter tykke.
Trinn 7
Ta et bakeplate og pensle det med vegetabilsk olje. Fordel det første laget av deigen på toppen, pensle det med pisket eggehvite og dryss med nøtter, legg deretter neste lag deig, og så videre, til alle lagene er stablet. Pensle den siste av dem med pisket eggeplomme.
Trinn 8
Ta en skarp kniv og skjær paien i biter som ser ut som diamanter eller firkanter, ellers kan du lage trekanter. Sett halvdeler av valnøtter på hver del og sett dem i ovnen, forvarmet til 200 grader.
Trinn 9
Etter 45 minutter, ta ut baklavaen og pensle hele overflaten med honning, sett den i ovnen igjen i 10 minutter og bring den til beredskap. Fjern bakeplaten og avkjøl til romtemperatur. Baklava er klar!
